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鸡蛋煮几分钟才会熟?

2022-04-12 16:55:10        来源:南方养生网

煮鸡蛋几分钟最好?

凉水煮8分钟左右,或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间。

煮6分钟——此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。

这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。

煮8分钟:——蛋清早已凝固,蛋黄也微微凝固,颜色金黄。此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌控制在安全范围,且营养保留较完整,可以说“三全其美”。

这个状态的鸡蛋老少皆宜,值得推荐。

煮10分钟——蛋黄中蛋白质继续变,吃起来会有些干噎,颜色从金黄变为淡黄。

此时,鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸可能有一定的氧化损失。

煮12分钟:

煮的时间太长,蛋白质变严重,蛋黄干硬噎人,不仅口感下降,而且营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。

鸡蛋煮几分钟能熟,正确的煮鸡蛋要几分钟?

鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了;有人喜欢吃溏心蛋,那么煮3分钟左右即可。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的,比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等,反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间,所以正确的煮鸡蛋要几分钟,并没有一个固定的答案。

一、煮鸡蛋的一些建议

1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后,冷水入锅用大火煮开后,再煮七八分钟就能煮熟,一般不可以超过10分钟以上,因为长时间的沸水蒸煮的话,就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变,也就不好消化了。

2、建议不要食用未煮熟的鸡蛋,除了有可能没有办法杀死细菌,还有可能会导致身体缺乏生物元素,而不健康。

3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋,也是可以的,但是口感就没那么好吃了。

关键词: 营养价值 微量元素 养生保健 食材营养

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