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世界观速讯丨全民免疫时代，除了黄桃罐头，还有哪些可以为免疫“升级”？

2022-12-23 17:53:34 来源：FoodTalks

近两周，市场近乎疯狂。

从药物、抗原紧缺，到黄桃罐头、电解质水断供，再到生姜、柠檬、梨不断涨价，这些疯狂的背后是我们对病毒的恐惧以及对提高免疫力的渴望。

全民免疫时代，如何提高免疫力的讨论热度持续升温，黄桃罐头的爆火既在意料之外，也在情理之中，黄桃罐头不只是单纯的安慰剂，它含有一定量的维生素C，有助于提升免疫力。

【资料图】

一、免疫防御---没有硝烟的战争

免疫力与我们的免疫系统息息相关。免疫系统保护身体免受外来入侵者的侵害。这些入侵者包括细菌、病毒、真菌、毒素或异物等，免疫系统由协同工作的不同器官、细胞、蛋白质和组织组成。

免疫系统组成图

图片来源：Medical news today

免疫系统主要有三种类型：1）先天（非特异性）免疫系统、2）适应性（特异性）免疫系统、3）被动免疫。

先天免疫系统：由皮肤、眼角膜和排列在呼吸道、胃肠道和泌尿生殖道上的粘膜组成，这些形成了物理屏障。当有入侵者时，它第一个进行防御保护。先天免疫系统的主要工作是对抗通过皮肤或消化系统进入人体的有害物质，它主要使用免疫细胞进行战斗，例如吞噬细胞。

适应性（特异性）免疫系统：机体出生后受抗原刺激而产生的获得性免疫。当B淋巴细胞接触到抗原时，会产生相应的抗体，并对该病原体存储多年的“记忆”，当再次接触该特异性抗原时，能更快地产生应答。当先天免疫系统无法迅速应对病原体侵袭时，适应性免疫系统就被激活，先天性和适应性免疫应答相互作用，可以提供持久的免疫力。

被动免疫：一种临时类型的免疫力，主要来自另一个人。例如，新生儿在分娩前通过胎盘和分娩后的母乳从母亲那里获得抗体。这种被动免疫保护婴儿在其早期生命中免受某些感染。

二、维生素领头，这些原料为免疫“升级”

说到如何提高免疫力，首先想到的是补充优质蛋白，比如瘦肉、牛肉、鱼虾、鸡蛋和牛奶等，除此之外，多吃富含维生素C的水果，比如猕猴桃、橙子、柠檬等。

除了这些常见的食物之外，还有一些功效成分同样也可以给免疫升级。

1、维矿类

维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E

矿物质：锌、硒、铁、镁

维生素C作为一种抗氧化剂，可以清除活性氧 (ROS)，从而保护蛋白质、脂质和核苷酸等生物分子免受氧化损伤和功能障碍，可帮助支持免疫反应。它可降低促炎细胞因子（包括 TNF-α）的水平并增加抗炎细胞因子 (IL-10)。临床研究表明，每天摄入1克维生素C会增加外周血单核细胞分泌IL-10。

维生素D在身体系统中发挥广泛的作用，包括先天性和适应性免疫反应，它可以通过刺激抗微生物肽（如导管素和防御素）的表达来增强先天细胞免疫。维生素D还可以促进单核细胞向巨噬细胞的分化，同时增加超氧化物的产生、吞噬作用和细菌破坏。此外，维生素D能够通过抑制1型辅助性T (Th1)细胞功能和减少促炎细胞因子 IL-2 和干扰素-γ(INF-γ)的产生来调节适应性免疫反应。

维生素E和硒都通过抗氧化途径起作用，以增加T细胞的数量，增强促有丝分裂淋巴细胞反应，增加IL-2细胞因子分泌，增强NK细胞活性，并降低感染风险，硒和维生素E补充剂也被证明可以增加对呼吸道感染的抵抗力。

锌是一种关键的微量矿物质，参与包括免疫在内的许多生物过程，并且在对病毒感染的先天和后天反应中都至关重要，锌缺乏会显着增加促炎细胞因子，会降低淋巴细胞数量并损害其功能。锌的补充会增加T细胞和NK细胞的数量，并增加IL-2和可溶性IL-2受体的表达。

2、蛋白质/氨基酸

乳铁蛋白、麦角硫因、谷胱甘肽

麦角硫因是一种主要存在于蘑菇中的具有抗氧化活性的非蛋白质氨基酸，研究发现，麦角硫因是一种免疫调节剂，也是Toll样受体（TLR）刺激下的氧化还原控制器，可诱导M1巨噬细胞和炎症中的Th17转变。

3、脂肪酸

亚油酸、a-亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA

Omega-3 脂肪酸是多不饱和脂肪酸，对免疫和炎症有良好的作用。Omega-3脂肪酸通过抑制流感病毒复制发挥抗病毒作用。

4、益生菌及相关类别

益生菌：Plasma乳酸菌、发酵乳杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌

益生元/后生元：低聚半乳糖、阿拉伯木聚糖、异麦芽糊精、菊粉、酵母β-葡聚糖、母乳低聚糖（HMO）、非活性酵母

作为人体重要的消化器官和免疫排毒器官，肠道的健康状态影响着机体的代谢、免疫等，并与人体疾病的发生与发展息息相关。益生菌/益生元/后生元可以通过调节肠道的健康状态增强免疫力。比如，低聚半乳糖能穿过消化道直接到达结肠，在结肠中可以提高有益肠道细菌的产量和活性。一项由英国雷丁大学食品生物科学学院领导的双盲，随机，安慰剂对照交叉研究证实，Bimuno®（一种低聚半乳糖）通过增加双歧杆菌数量，同时减少有害菌，对肠道菌群产生积极影响，有助于减轻炎症、提高免疫力。

5、植物/真菌类

紫锥菊、人参、蘑菇、绿茶、柑橘、姜黄、香茅草、南非醉茄、接骨木莓、罗勒、百里香、生姜、针叶殷桃、五味子、刺梨、佛手、奇异果、灵芝、辣木、柑橘、肉桂、铁皮石斛、白桦茸、牛油果、马奇果、沙棘、蓝莓、樱桃、柠檬、野樱莓、燕麦、余甘子、蒲公英、覆盆子、橄榄、红星酵母

这些植物/真菌类都含有一定量的具有增强免疫力的活性成分，比如人参含有人参皂苷，柑橘、接骨木莓、针叶樱桃、刺激、佛手、奇异果等富含维生素C，灵芝含有灵芝多糖、蘑菇含有麦角硫因、姜黄含有姜黄素等。

6、微藻

莱茵衣藻、小球藻、螺旋藻

微藻是大量营养素的丰富资源，不同类别的微藻衍生化合物已显示出免疫刺激活性，例如磺基多糖、硫酸化脂质、多不饱和脂肪酸和虾青素。这些化合物都能够刺激巨噬细胞、T细胞或树突状细胞，可作为分子佐剂并能够刺激DC成熟和特异性免疫反应。

7、其他活性成分

植物多酚、虾青素、氨基葡萄糖、植物甾醇、辅酶Q10、蚌肉多糖、羟基酪醇、人参皂苷、类胡萝卜素、NMN、PQQ、槲皮素

虾青素具有极强的抗氧化性，具有抗炎和保护器官的作用。此外，虾青素还可能起到调节免疫的作用，因为它可以保护免疫细胞，增加免疫细胞的数量，促进免疫球蛋白的产生或细胞因子的分泌水平，抑制免疫反应因过度反应引起的细胞因子风暴或炎症风暴。

NMN全称β-烟酰胺单核苷酸，是参与人体内细胞能量转化的辅酶NAD+的前体物质。NAD+参与多种细胞反应以产生能量和维持细胞健康，包括对病毒感染的免疫反应，可以直接抑制PARP-1，防止促炎细胞因子过度激活，增加NAD+水平，有助于稳定端粒，对免疫细胞功能产生积极影响。

三、拒绝“吃药感”，免疫支持产品形态丰富

Kerry数据显示，消费者在购买功能性食品时，65%的消费者更加注重服用是否方便，38%的消费者希望没有“吃药体感”。消费者在选购的时候，更加希望看到胶囊、片剂之外的功能性产品。目前，市场上针对免疫支持产品，也推出了相当丰富的产品形态。这些产品将具有免疫支持功能的多种成分复配使用，发挥协同功效。

1、软糖

Nature’s Way接骨木莓软糖，添加接骨木莓提取物，维生素C和锌，有助于免疫健康。

Nature’s Way接骨木莓软糖

图片来源：Nature’s Way

2、巧克力

Garden of life推出具有免疫功能的巧克力，添加具有免疫支持功能的橄榄叶提取物（含橄榄苦苷）和枯草芽孢杆菌 DE111®。

Garden of life推出的具有免疫功能的巧克力

图片来源：Garden of life

3、固体饮料

Protekt推出固体免疫饮料增强剂 Protekt ，可高效提供抗氧化剂，包括维生素 C、D、锌和紫锥菊等，以增强免疫力。饮料增强剂有混合浆果和橙子两种口味，粉末状，可溶于水中，这款产品采用甜菊糖苷为甜味剂，零卡路里且不添加人工成分。

Protekt推出固体免疫饮料增强剂Protekt

图片来源：Protekt

Liquid IV推出免疫支持固体饮料，添加维生素C、磷酸二钾、面包酵母β-葡聚糖(Wellmune)、一水硫酸锌、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12，并添加天然代糖原料甜叶菊提取物，溶于水中饮用。

Liquid IV推出免疫支持固体饮料

图片来源：Liquid IV

4、液体饮料/果汁

马特叔叔（Uncle Matt’s Organic）推出无糖盒装儿童柠檬汁，这款柠檬汁有无糖柠檬水和无糖草莓柠檬水两种口味。该产品添加了甜叶菊，不含任何其他添加糖，每份含有每日所需的150%的维生素C和25%的维生素D，以增强免疫力。

马特叔叔（Uncle Matt’s Organic）推出无糖盒装儿童柠檬汁

图片来源：马特叔叔（Uncle Matt’s Organic）

美国有机桦树水品牌Säpp从本土桦树林中采集天然桦树水，并添加了具有抗氧化、调节免疫系统功能的白桦茸，不添加任何甜味剂。

美国有机桦树水品牌Säpp从本土桦树林中采集天然桦树水

图片来源：Säpp

Biotiful Dairy推出一款植物基燕麦开菲尔饮料，该产品有三种口味：原味、芒果味和草莓味，内含支持肠道健康的纯素益生菌。此外，该饮料还含有维生素 B12和B2以帮助增强免疫力，不添加糖或任何人工成分，不含麸质，适合素食主义者。

Biotiful Dairy推出一款植物基燕麦开菲尔饮料

图片来源：Biotiful Dairy

Whole Foods Market推出浓缩果汁，添加有机芒果泥、有机苹果浓缩汁、有机橙汁浓缩物、有机柠檬浓缩汁、有机猴面包树果粉和维生素 C，能够提供免疫支持。

Whole Foods Market推出浓缩果汁

图片来源：Whole Foods Market

5、蜂蜜

功能性食品初创公司You Again 推出Ayurvedic蜂蜜，混合草药和植物成分，以支持消化系统健康和免疫力。该系列蜂蜜有【生姜&木瓜&印度醋栗】、【巧克力&生可可&南非醉茄&西番莲】以及【姜黄&枸杞&吗啡】三种类型。

功能性食品初创公司You Again推出Ayurvedic蜂蜜

图片来源：You Again

6、蛋白棒

蛋白质棒和饼干公司 Lenny & Larry"s 推出了益生菌蛋白棒The BOSS！Immunity Bar，这款蛋白棒有花生酱、巧克力薄荷布朗尼、焦糖玛奇朵和法式枫糖吐司四种口味。蛋白棒添加了BC30，是一种支持免疫健康和蛋白利用的益生菌。

蛋白质棒和饼干公司 Lenny & Larry"s 推出益生菌蛋白棒The BOSS！Immunity Bar

图片来源：Lenny & Larry"s

参考文献：

1、Shakoor H, Feehan J, Al Dhaheri AS, Ali HI, Platat C, Ismail LC, Apostolopoulos V, Stojanovska L. Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19? Maturitas. 2021 Jan;143:1-9. doi: 10.1016/j.maturitas.2020.08.003. Epub 2020 Aug 9. PMID: 33308613; PMCID: PMC7415215.

2、Yoshida S, Shime H, Funami K, Takaki H, Matsumoto M, Kasahara M, Seya T. The Anti-Oxidant Ergothioneine Augments the Immunomodulatory Function of TLR Agonists by Direct Action on Macrophages. PLoS One. 2017 Jan 23;12(1):e0169360. doi: 10.1371/journal.pone.0169360. PMID: 28114402; PMCID: PMC5256913.

3、Hiroaki Suzuki, Kenta Jounai, Konomi Ohshio, Toshio Fujii, Daisuke Fujiwara,Administration of plasmacytoid dendritic cell-stimulative lactic acid bacteria enhances antigen-specific immune responses,Biochemical and Biophysical Research Communications,Volume 503, Issue 3,2018,Pages 1315-1321,

4、Riccio G, Lauritano C. Microalgae with Immunomodulatory Activities. Mar Drugs. 2019 Dec 18;18(1):2. doi: 10.3390/md18010002. PMID: 31861368; PMCID: PMC7024220.

5、CST科研社区：先天性和适应性免疫系统是如何“工作”的？丨免疫学速成第（二）节

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