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2023-01-19 11:56:38 来源：FoodTalks
广州咖啡季
图片来源：公众号@大咖编辑室
万象伊始的一月，很多事情都在变得更好，见到了久未相见的朋友，喝到了心怡风味的咖啡。
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时而细雨时而放晴的半月，在41家朋友们的助力下，「广州咖啡季」在新旧交接之际走到了尾声。14天里，花样百出的灵感特调、天马行空的咖啡师、热情打卡的咖啡人，聚集一堂与我们共同完成了这场充满咖啡香的冬日之约。
咖啡
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花香、果香、坚果香、微醺感轮番上阵舌尖演绎新风味，你最爱的是哪一杯？不如来看看大家的答案！
“2022广州咖啡季最受欢迎馆”TOP 5已出炉。小编带大家探店回顾，领略征服广州咖啡人的城市风味，听听咖啡馆们与热爱的故事。
咖啡
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人气值：17638
寺右南三街五巷1号E13
“让咖啡更日常，让日常更有趣”
Moon Coffee咖啡馆
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穿过七拐八拐的小巷，人气No.1的明月Moon Coffee出现在眼前。这是一间并不张扬的社区店，在广州咖啡季中脱颖而出之后，我们见到了主理人和常客们，领略到这家宝藏小店的特别之处。
Moon Coffee咖啡馆内饰
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“日常”是明月咖啡留给人的初印象。简洁的店名、开放式的外带窗口、室内舒适的交谈氛围，都无形之中向推门而进的新客展现出友好的姿态；而自烘焙咖啡豆、招牌的常驻款、每月上新的豆单，又让老客在熟悉中保有时常的好奇心与探索欲。
Moon Coffee咖啡
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在咖啡季期间，不甘忌茉和富贵碧仁正是这样吸引到了远远近近的诸多咖啡人。两款特调的创意都有十足“秋冬气”，风味口感却大不相同。
Moon Coffee特调咖啡
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不甘忌茉是以冬日风靡的无酒精热红酒为灵感调制的冷饮，选用自烘焙的洪都拉斯雪莉冷萃为基底，搭配MONIN莫林麦芽威士忌风味糖浆调和出微醺酒香，冷泡茉莉花茶与蜂蜜做融合，让整杯的层次感和清爽气呼之欲出，主理人形象地将其称之为“一杯假装有酒的咖啡”。
“不甘忌茉”咖啡
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富贵碧仁的研发灵感则极具怀旧感，童年冬日时家中长辈用大锅炒果仁所散发的满屋香气是属于记忆的味道，明月咖啡将之调进了这款风味浓郁的热奶咖里——自家拼配豆适配MILKLAB咖岚扁桃仁奶，碰撞出暖融融的坚果香气。
在冬日，有冷有热，考虑到更广泛的人群。“舒适”就是明月咖啡留下的第二个印象关键词。
Moon Coffee咖啡制作
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这在咖啡季也碰撞出了很多小趣事。新的朋友看到人气榜单后慕名而来，被热饮富贵碧仁的口感折服，站在菜单前纠结起要不要来一杯冷饮不甘忌茉——风味的吸引与天气的考量在心中极限battle，而后味蕾获胜，是对咖啡师的莫大认同。
Moon Coffee咖啡豆
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与门店一墙之隔，就是明月咖啡的烘焙房。脱水、转黄、第一爆……随着释放的袅袅青烟和爆裂声响，我们在主理人的带领下见证了一颗咖啡豆的烘焙历程。
Moon Coffee咖啡馆
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“让咖啡更日常，让日常更有趣”是主理人所想传达的生活理念，也是明月咖啡所呈现出的形态。
它将日常元素和谐地装进一方二十平的空间，组合出自己眼中的理想咖啡馆，并由此成为长进你生活脉络的一部分，不肆意不张扬，但不可或缺。
人气值：15042
淘金北路38-3
“连邻居奶奶都被孙女种草，要过来喝一杯咖啡”
人字拖咖啡馆
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店如其名的人字拖咖啡，展现的是社区咖啡店的另外一面——三五好友，其乐融融。带着市井烟火气的热闹小店与亲和的主理人一起扎根在淘金北路街角，潜力股新店，等你抬头发现。
用主理人的话说，就是“开一家大家穿着人字拖就想来聊天喝咖啡的咖啡馆”。她们希望用咖啡打开生活的悠闲一面，维系人与人之间的情感。这种日常的情感联系，也让人字拖咖啡在附近的社区里有了属于自己的日常场景，很多街坊邻居都喜欢在这家店坐下聊聊一日见闻，甚至彼此成为了朋友。
人字拖咖啡馆内饰
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在咖啡季，这些老朋友们也为他们的特调喝一口真凤梨酥和焦糖栗子扁桃仁拿铁表达了喜爱。
喝一口真凤梨酥
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广州是一座热爱美食城市，吃与喝仿佛是两件紧密相连、无法独立分割的大事。
喝一口真凤梨酥的研发灵感就与经典糕点凤梨酥分不开，它以SOE耶加雪菲冷萃为基底，加入MONIN莫林凤梨酥风味糖浆，在菠萝与柠檬的加持下催生出独特的轻盈口感，而顶部细密的奶油则为一整杯覆上了浓郁的冬日气息，顺滑入口，饱满感在唇齿萦绕。
焦糖栗子扁桃仁拿铁
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若是论口感的厚重与治愈，焦糖栗子扁桃仁拿铁也是滋味诱人的一款特调。铺底的绵密栗子蓉融合进MILKLAB咖岚扁桃仁奶制成的拿铁中，铺顶用奶打成的绵密奶泡，在视觉和味觉上散发着双重治愈，仿佛看见冬天的可爱。
最受欢迎咖啡馆标志
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说起街坊邻居，主理人很开心地跟我们聊起咖啡季期间的故事。前天，一位邻居奶奶来到店里喝咖啡，在咖啡馆详聊之下才知道是受到了孙女的种草——“从孙女那里看到投票，一定要来尝一尝”。
借咖啡为载体，人字拖咖啡的情感联系水到渠成、由点及面，正延伸出一张更广阔的社区网络，拉进更多人与咖啡的距离。
人气值：14319
正佳广场四楼HI百货门口
“百变的带餐咖啡馆，正在和谐地融入广州”
BE BRIGHT BARISTA咖啡馆
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特调百出的咖啡季，在BE BRIGHT BARISTA遇到最有趣的事是“同一位客人连续三天带了不同的朋友来分享这杯青山仁在”。从口味到品牌，BE BRIGHT BARISTA都是很特别的存在。
BE BRIGHT BARISTA咖啡馆内饰
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更为多元的品牌BE BRIGHT，旗下拥有KITCHEN、CAFFE、BARISTA三种形态，致力于以平衡的概念将“咖啡+餐食”的模式带入广州人的生活中。相较于前两者的综合性，这家位于正佳广场的BARISTA是偏向独立精品方向的纯咖啡店，在咖啡季中凭借一杯青山仁在受到了不少人的青睐。
抹茶元素咖啡
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谈到特调灵感，研发团队为我们讲述了在产品色调和视觉印象上的“小巧思”。咖啡季活动期间，恰逢门店logo焕新，他们便希望将品牌色植入到特调中来，于是抹茶成了首选元素。
BE BRIGHT BARISTA咖啡制作
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青山仁在从颜值到口感都非常在线，一抹清新绿色将品牌logo与产品串联起来，漂亮的分层在视觉上无比轻盈，入口却醇厚馥郁，选用的乳基底是MILKLAB咖岚扁桃仁奶，搭配门店招牌的拼配豆，释放出平衡的坚果奶油调，回味有着悠长的香气。
BE BRIGHT BARISTA最受欢迎标志
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BE BRIGHT的咖啡理念始于2012年，从最初的CAFFE店到2019年体育西路店转变为KITCHEN店，直到开出纯咖啡分支BE BRIGHT BARISTA，经历了精心的磨合，也为广州精品咖啡潮的到来做出了一份贡献。
他们将目标人群画像刻画得十分清晰，想要留住每一份精品咖啡追求者。因此，尽管开在以家庭出游为主要场景的正佳广场内，也还是抓住了很多年轻人的味蕾。
BE BRIGHT BARISTA咖啡馆装饰
图片来源：公众号@大咖编辑室
说到未来计划，BE BRIGHT BARISTA做出了更宽阔的展望，希望新店能走出商场、迈上街头。也许下一次相遇，会是晴朗的天气，在街角闻到了这缕别样的咖啡香。
人气值：14053
天河南一路36号104铺
“立足本土化，在传统里找到更好的形式”
隔壁工坊·初咖啡馆
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若是想要列一列广州这座城市里“老广味”十足的咖啡馆，像极了广式茶楼的隔壁工坊•初绝对是会跳进脑海的品牌之一。从2014年的线上经营走到2022年的线下首店，野心与实力并重的它是当之无愧的新咖饮研究所。
“将本土文化融入咖啡味道”这句话可不只是说说而已，隔壁工坊•初讲究“不时不食”，从传统文化中汲取灵感融合时令食材后推出二十四节气系列，以去年八月的秋分为开始，每款都大有说头。比如这一次在广州咖啡季票选中获得高人气的大寒•陈皮普洱摩卡，就当季性十足。
大寒•陈皮普洱摩卡
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大寒是冬季最后一个节气，天寒地冻的时节，隔壁工坊提出带有暖身感的创意。大寒·陈皮普洱摩卡的乳基底选用MILKLAB咖岚扁桃仁奶，搭配曼巴可可冷萃液，形成这杯咖啡中的能量元素摩卡；而添加含五年江门新会陈皮与七年云南普洱组合为陈皮普洱茶砖，散发出果脯甜香与沉香茶韵，则形成了这杯饮品中本土时令元素。
至此，本土文化和谐融入咖啡味道，营造出属于冬天的独特厚重感。
山楂秋鸳鸯
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另一款咖啡季饮品山楂秋鸳鸯，则围绕秋山楂展开。特调以同样拥有浆果与果酸风味且有明显发酵感的女儿红云南冷萃为基底，选用MONIN莫林冰糖葫芦风味糖浆，白桃乌龙冷泡茶加持，与山楂碰撞出了丰富的层次感。
特调咖啡
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在这款特调里，各种秋冬元素融合出了奇妙的草莓清甜感。“不抗拒糖”正是隔壁工坊•初的特点之一，在他们眼中，糖是能串联起食材的重要元素，不必谈之色变；但另一方面，“甜的克制”同样是他们的关键词，想要最大化咖啡风味就要对用糖的量实现有效控制。
隔壁工坊·初咖啡选用的糖
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隔壁工坊•初的本土化只会局限于广州吗？他们的答案自然是不止于此。从广州出发，挖掘更多中式胃、城市特性和特色食材以获得灵感，将日常化、生活化的东西推至更多人面前，才是他们致力于做到的广义“本土化”。
最受欢迎咖啡馆标志
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在一家咖啡馆里，看见有沉淀、有故事的老广氛围，又看见年轻化、个性化的新咖饮研究力。这是隔壁工坊•初的迷人魅力，也是广州独一无二的城市沉淀。
人气值：13608
华乐路青菜东街15号102房
“学历最高的咖啡店主想开着最便宜的咖啡车去旅行”
Circus Cafe咖啡馆
图片来源：公众号@大咖编辑室
藏在幽深的青菜东街里，Circus Cafe是一家复古又温馨的夫妻小店，蒸汽小火车logo、清新的绿色植物、亲切的木质桌椅都很自然地融入社区街巷，营造出一方惬意的休憩空间，邀请每位过路人搭上这班红色列车来一场风味旅行。
推开门，我们听店主讲了讲关于她与这列“蒸汽小火车”的故事。
Circus Cafe咖啡馆内饰
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这个复古又梦幻的创意设计来源于她的博士论文——“大老远跑到英国的乡村收集资料，被这列复古典雅的蒸汽小火车迷倒了”。于是，她希望将蒸汽小火车带到更多人面前，而呈现方式就是融合两样喜欢的元素，将蒸汽元素装进一家咖啡馆。
可盐可甜与桃醉
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虽然2019年开店之初，被“网红颜值”所吸引来的打卡顾客不在少数，但Circus Cafe的可盐可甜与桃醉能在20222的广州咖啡季中脱颖而出，靠的可是口碑和如今的众多熟客。
可盐可甜
图片来源：公众号@大咖编辑室
可盐可甜选用MILKLAB咖岚扁桃仁奶为乳基底制作，搭配店内莓果坚果风味突出的旅行者1号拼配豆，融合出浓厚的治愈系奶咖，而顶部结合秋冬大热的奶油甜甜圈元素，更是让整杯咖啡拥有了专属于秋冬的可爱。
桃醉
图片来源：公众号@大咖编辑室
桃醉是一款交织着茶韵和酒香的微妙特调，耶加G1冷萃基底搭配冷泡茉梨绿茶造就层次，MONIN莫林紫苏红柚风味和山茶花风味糖浆进行恰当平衡，再添加微醺椰子酒，整杯饮品散发出极具回味的清甜，杯边椰子碎更是点睛之笔。
“把喜欢的东西分享给更多人”是Circus Cafe的开店初衷，他们由此发展出自烘焙咖啡豆、推陈出新的季节菜单、开放的交谈氛围，也造就咖啡之外的多元可能。比如接二连三的联名尝试拓宽了他们的思路，比如以歌曲命名的特调吸引到从深圳远道而来的顾客，再比如夫妻二人决定改装一辆咖啡车迈上真正的咖啡旅途。
Circus Cafe咖啡车
图片来源：公众号@大咖编辑室
“我们想做学历最高的咖啡店主，然后开着改造过的咖啡车去穿越城市旅行。”店主说着指指门口的红色改装车，与门头相呼应的一抹复古红停在狭窄街角之内，宛若老旧街区里的奇妙新物种，试图载着热爱与生活一同前行，熠熠生辉。
告别的时候已经夜幕降临，门前的暖黄灯光让人想到了店主喜欢的书——《改变街区的独立小店》。扎根社区并融合出新形态，也许Circus Cafe正是这些小店之一。
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关键词： 明月咖啡
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