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奈雪首开“纯茶馆”，试营业冲上深圳热门榜Top1

2023-02-21 09:57:09 来源：FoodTalks

本期看点

“新中式茶馆”又有新玩家，这次是奈雪的茶。

前几天，我发现奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业了。

(资料图)

可以品茶看书观影，也可以围炉煮茶烧烤，不少人专程打卡体验，试营业期间，已经做到了深圳茶馆热门TOP1。

奈雪为什么要开一家“茶院”？这家店具体有哪些亮点？

“奈雪茶院”首店

图片来源：公众号@咖门

一、奈雪首开“纯茶馆”已经做到深圳热门榜TOP1

去年茶颜悦色试水“小神闲茶馆”，今年，奈雪也开始开茶馆了。

前几天，我发现奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业，在大众点评上，已经做到了深圳茶馆热门TOP1。

我们立刻去实地探访了一番，先看外观：

这家奈雪茶院位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心，夜色里，远远就能看见一片暖橘色灯光，大面积的落地玻璃，内景一览无余，门店以原木色为主，饮茶氛围凸显。

“奈雪茶院”首店

图片来源：公众号@咖门

不同于常规门店，“奈雪茶院”是一个双层空间，店外有外摆，囊括茗茶、阅读、私人影院等多种业态。

体验方面，不设点单吧台，也没有二维码，费用“按位收取”：

顾客进店后，由店员递上纸质菜单，介绍每一款茶的风味，突出空间体验。

茶饮按位收取费用，费用高低取决于茶的品类以及落座的区域，堂饮区每位35元起，包厢每位88～300元不等，菜单目前仅有纯茶选项，未见奈雪杯装饮品。

“奈雪茶院”茶饮

图片来源：公众号@咖门

此外，还有零售区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间：

在一楼零售区，摆放着奈雪茗茶旗下不同品种的茶叶及茶具，涵盖乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶等数十种。

另外一侧是阅读区，以及堂饮桌台、开放式的榻榻米隔间、独立茶室还有1间能容纳7人的私人影院。

来到二楼，是5间独立的茶室，均以茶为名，比如金骏眉、九曲江等等。大包厢可容纳10人左右，并配有电视/投影，满足多人会议、商务洽谈需要，由于还在试营业阶段，对顾客停留时长也没有限制。

奈雪茶院外摆区

图片来源：公众号@咖门

此外，在店外还分布着约10个台位，摆好桌椅，架起火炉，就可以白天煮茶，夜晚烧肉，将空间利用到极致。

我们探访的时间是工作日晚上7点，小包厢均满位，外摆区也坐满了顾客。观察店内消费者，既有成熟的商务人士，也有结伴打卡年轻人，偶尔还有亲子群体进出门店。

全新的店型，让不少前来体验打卡的顾客都感到惊喜。

那么，从业内的视角出发，“奈雪茶院”，茶饮人应该看到哪些创新点？

二、探完奈雪茶院，我看到“茶空间”的5个新做法

1、纯茶慢煮+自泡，没有“爆款茶饮”

翻看奈雪茶院的菜单，上面没有奈雪的“爆款茶饮”，仅推出14款现制纯茶：

纯茶分为慢煮茶系列（陈皮白茶、福鼎寿眉、勐海熟普、新会陈皮老白茶、景迈窖藏陈枣香熟普）、庄园系列·进阶东方茶（滇红乔木金针、凤凰单枞乌岽鸭屎香、花香老枞水仙、景迈窖藏蜜兰生普、昔归生普、易武老树白毫单芽）、以及名山系列限定茶（百年宋种老丛、老班章生普、冰岛老寨古树）三大系列，涵盖乌龙茶、红茶、白茶等主流品类。

茶品冲泡

图片来源：公众号@咖门

在茶品的冲泡方式上，主要有慢煮和自泡2种方式。

慢煮多由茶艺师来负责，包括备器、择水、取火、投茶、出汤，顾客喝得更“惬意”；同时，门店也保留了自泡方式，照顾老茶客们用茶体验。

能感觉到，“奈雪茶院”是一次全新的门店尝试，不再依赖爆款茶饮的销售，是一个完全围绕“茶”的空间探索。