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奈雪首开“纯茶馆”,试营业冲上深圳热门榜Top1

2023-02-21 09:57:09        来源:FoodTalks

本期看点

“新中式茶馆”又有新玩家,这次是奈雪的茶。

前几天,我发现奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业了。


(资料图)

可以品茶看书观影,也可以围炉煮茶烧烤,不少人专程打卡体验,试营业期间,已经做到了深圳茶馆热门TOP1。

奈雪为什么要开一家“茶院”?这家店具体有哪些亮点?

“奈雪茶院”首店

图片来源:公众号@咖门

一、奈雪首开“纯茶馆”已经做到深圳热门榜TOP1

去年茶颜悦色试水“小神闲茶馆”,今年,奈雪也开始开茶馆了。

前几天,我发现奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业,在大众点评上,已经做到了深圳茶馆热门TOP1。

我们立刻去实地探访了一番,先看外观:

这家奈雪茶院位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心 ,夜色里,远远就能看见一片暖橘色灯光,大面积的落地玻璃,内景一览无余,门店以原木色为主,饮茶氛围凸显。

“奈雪茶院”首店

图片来源:公众号@咖门

不同于常规门店,“奈雪茶院”是一个双层空间,店外有外摆,囊括茗茶、阅读、私人影院等多种业态。

体验方面,不设点单吧台,也没有二维码,费用“按位收取”:

顾客进店后,由店员递上纸质菜单,介绍每一款茶的风味,突出空间体验。

茶饮按位收取费用,费用高低取决于茶的品类以及落座的区域,堂饮区每位35元起,包厢每位88~300元不等,菜单目前仅有纯茶选项,未见奈雪杯装饮品。

“奈雪茶院”茶饮

图片来源:公众号@咖门

此外,还有零售区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间:

在一楼零售区,摆放着奈雪茗茶旗下不同品种的茶叶及茶具,涵盖乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶等数十种。

另外一侧是阅读区,以及堂饮桌台、开放式的榻榻米隔间、独立茶室还有1间能容纳7人的私人影院。

来到二楼,是5间独立的茶室,均以茶为名,比如金骏眉、九曲江等等。大包厢可容纳10人左右,并配有电视/投影,满足多人会议、商务洽谈需要,由于还在试营业阶段,对顾客停留时长也没有限制。

奈雪茶院外摆区

图片来源:公众号@咖门

此外,在店外还分布着约10个台位,摆好桌椅,架起火炉,就可以白天煮茶,夜晚烧肉,将空间利用到极致。

我们探访的时间是工作日晚上7点,小包厢均满位,外摆区也坐满了顾客。观察店内消费者,既有成熟的商务人士,也有结伴打卡年轻人,偶尔还有亲子群体进出门店。

全新的店型,让不少前来体验打卡的顾客都感到惊喜。

那么,从业内的视角出发,“奈雪茶院”,茶饮人应该看到哪些创新点?

二、探完奈雪茶院,我看到“茶空间”的5个新做法

1、纯茶慢煮+自泡,没有“爆款茶饮”

翻看奈雪茶院的菜单,上面没有奈雪的“爆款茶饮”,仅推出14款现制纯茶:

纯茶分为慢煮茶系列(陈皮白茶、福鼎寿眉、勐海熟普、新会陈皮老白茶、景迈窖藏陈枣香熟普)、庄园系列·进阶东方茶(滇红乔木金针、凤凰单枞乌岽鸭屎香、花香老枞水仙、景迈窖藏蜜兰生普、昔归生普、易武老树白毫单芽)、以及名山系列限定茶(百年宋种老丛、老班章生普、冰岛老寨古树)三大系列,涵盖乌龙茶、红茶、白茶等主流品类。

茶品冲泡

图片来源:公众号@咖门

在茶品的冲泡方式上,主要有慢煮自泡2种方式。

慢煮多由茶艺师来负责,包括备器、择水、取火、投茶、出汤,顾客喝得更“惬意”;同时,门店也保留了自泡方式,照顾老茶客们用茶体验。

能感觉到,“奈雪茶院”是一次全新的门店尝试,不再依赖爆款茶饮的销售,是一个完全围绕“茶”的空间探索。

2、核心产品是“奈雪茗茶”,和零售业务打通

在这里,不懂茶也没关系,不仅有店员的耐心讲解,每一款茶也会配有显示茶品产地、风味的小卡片供顾客了解。

茶品冲泡

图片来源:公众号@咖门

此外,顾客在门店喝到的茶,大多可以找到相对应的零售茶/礼盒产品,可以说,奈雪茶院也是一次线下体验与零售业务的打通。

“奈雪茗茶是奈雪茶院的核心产品。”奈雪相关负责人介绍,奈雪已在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯等多地投资建设原叶茶生产基地,深入上游环节。

3、推“围炉煮茶”套餐,午后常常爆满

今年“围炉煮茶”在年轻人中大热,奈雪茶院也根据季节特点,推出应景的“围炉煮茶套餐”。

虽然还在试营业阶段,每天午后外摆区常常爆满,周末时段甚至需要提前预约位置。

奈雪茶院

图片来源:公众号@咖门

通过年轻人喜欢的方式,可以打破年轻群体对“茶馆”的刻板印象,吸引更多用户打卡体验。

4、每月3次更新升级,调整服务细节

奈雪相关负责人介绍,目前门店仍处于试营业阶段,“菜单和冲泡方式,还在不断地调整迭代中。”

“基本上一个月会做三次更新升级,比如此前曾推出过用传统盖碗的泡茶方式,根据用户反馈,现已将盖碗优化成茶壶。”

奈雪茶院

图片来源:公众号@咖门

“我们希望通过不同的呈现和演绎,把优质的茶叶带给更多人。”奈雪茶院相关负责人表示。

5、茶书影宴全体验,是一个复合空间新模式

此外,奈雪茶院还集合了联合书店品牌方所、中影泰得旗下影城打造书吧、私人影院等多种业态,做到了打卡、休闲、会议、就餐全场景覆盖,满足全时段运营。

这对于新中式茶馆来说,无形中也增加了与更多消费者建立连接的机会,在提升顾客留存率的同时,也能够实现收益的转化。

三、茶饮品牌为什么都在关注“茶馆”?

探店回来我的感受是,作为一个“新中式茶馆”,奈雪茶院的玩法,是在喝茶环节上做减法,让喝茶变得更简单易懂;同时在空间体验上做加法,以茶为主线,串联起不同客群对茶的需要。

奈雪茶院

图片来源:公众号@咖门

去年11月,奈雪创始人彭心就曾在咖门2022万有引力年度大会上表示,“除了产品以外,我们希望给顾客提供多一些的东西,希望这个地方成为大家坐下来放松、了解更多茶的地方。”

从奈雪梦工厂、奈雪酒屋、奈雪生活,再到这次打造的“奈雪茶院”,能够感受到,近些年奈雪对空间的尝试,不断向“茶”本身靠拢。

近两年,“新中式茶馆”热度持续走高,围炉煮茶的火爆,更是将年轻人“茶体验”的热情推向新的高度。

小神闲茶馆

图片来源:公众号@咖门

茶饮品牌也开始了“茶空间”的探索,比如去年茶颜悦色推出创新型门店“小神闲茶馆”,主售纯茶,并结合原木桌、藤条编织椅、中式吊灯等元素,打造茶馆形象,引发了一波行业人的关注。

阳康之后的年轻人,对社交需求更旺盛,对空间的要求也更高了。

在品牌认知具有优势的新茶饮,能不能在这一阶段,用“茶空间”的方式承接年轻人的空间需求?茶饮品牌能否通过“新中式茶馆”,打造属于新茶饮的第三空间?

奈雪此次“奈雪茶院”或许就是一次探索,未来如何发展,我们拭目以待。

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关键词: 这个地方 福建南平

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