星巴克推出橄榄油咖啡，功能性或成行业新趋势？

号外！号外！

星巴克出橄榄油咖啡了，并且称这是一款“颠覆性的全新咖啡Oleato”，这个消息一出无论是在咖啡圈，还是放眼整个茶饮界都是相当炸裂的存在！

星巴克oleato咖啡

(资料图片)

图片来源：Starbucks官方网站

一、橄榄油，咖啡？

星巴克官网消息称，2月22日起在意大利地区的24家门店率先推出全新“Oleato”橄榄油咖啡系列，打破常规在阿拉比卡咖啡中加入Partanna冷压特级初榨橄榄油。其中包括Oleato™拿铁、Oleato™冰震浓缩和Oleato™黄金绵云冷萃三款咖啡饮品。

三款咖啡饮品

图片来源：Starbucks官方网站

将橄榄油添加到咖啡里的灵感，来源于星巴克首席执行官霍华德在意大利旅行时，看到西西里人每天早上都会喝一小匙橄榄油，于是他也尝试在每天喝咖啡的同时喝橄榄油，最终决定将两者结合在一起。

对此现星巴克首席营销官布鲁尔表示，对于这次使用Partanna橄榄油加入到咖啡中，有许多人认为这样的做法十分的奢侈，但是仍有非常多顾客会希望定制，以此改变咖啡的质地。

在咖啡里加入橄榄油并不是星巴克首创，此前办公咖啡G1的「橄榄防弹咖啡」就曾尝试将防弹咖啡中的传统黄油替换成橄榄油，健康的同时带来新的口感体验。而且油柑盛行的时候，就有不少茶饮、咖啡店开启了一股寻觅小众水果风潮，橄榄曾一度被青睐，创造出不少橄榄油拿铁、橄清冰美式。。。

橄榄防弹咖啡

图片来源：小红书@黑豆儿

二、功能性咖啡赛道火热

Oleato除了改变咖啡的质地，创造出丝绒般柔滑、细腻的丰盈口感之外，星巴克还强调了Oleato饮料可以吸引注重健康的消费者。研究表明，食用橄榄油可以减少炎症并帮助心脏健康。

橄榄油里有丰富的单不饱和脂肪酸，可以减少脑血管疾病的发生率，起到强身健体的作用，同时还有美白、护发、促进肠道蠕动的作用。当大众还停留在用橄榄油烹饪更健康时，健身圈里早就流行早上起来空腹喝一勺橄榄油了。

星巴克×Oleato

图片来源：Starbucks官方网站

不久前，功能性咖啡品牌“奢啡CEPHEI”已完成新一轮数千万元融资，由金沙江创投投资。本轮融资主要用于进一步加速产品研发，夯实供应链体系，升级品牌营销等方面。此前奢啡已获得专注亚洲女性消费的泰迦基金的种子及天使轮投资。

中国咖啡市场在过去十年中经历了爆发性发展，市场规模以高于20%的年复合增长率增至千亿量级以上。根据《线上咖啡市场消费者洞察报告》显示，自2016年至2020年中国消费者对咖啡的需求不断提升，消费量远超产量。在瑞幸生椰拿铁最火的时候，产品经理不仅要到海南摘椰子，还要去海外抢咖啡豆。

瑞幸生椰拿铁

图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

三、为情绪买单的功能性

根据英敏特《美国咖啡市场报告》显示，美国即饮咖啡的饮用者希望可选产品含有抗氧化剂(47%)，促进大脑健康(40%)，有抗炎作用(35%)，或者添加有益生菌。这些有健康益处的咖啡产品对很多美国消费者产生了极大的吸引力。

而在中国，消费观念和消费习惯发生改变，喝咖啡逐渐成了一种消费习惯，咖啡从精致的小资生活的一种体现，逐渐转变为一种日常的消费习惯。这一点与奶茶截然相反，国内消费者对于咖啡的需求从社交转向刚需。早上一杯咖啡提神醒脑，赶走早起的疲劳已经成了无数打工人不可或缺的一部分。

咖啡相关表情包

图片来源：小红书@Apricity

功能性咖啡瞄准的正是：精准定位的细分人群——被失眠、焦虑、脱发甚至肾虚困扰的绝大多数年轻人。秉承着在自己喜欢的基础上没事就补点的观念，什么人参水，熬夜水，别管是不是智商税，总得尝一尝。

各种功能性食品的背后，也是消费者焦虑所在，渴望改变的同时也是寻求一种心灵的慰藉。所以消费者购买咖啡并不是单纯的想获得咖啡因，而是希望其能够满足自己对于健康方面的需求。

四、功能性或成新趋势

在主打咖啡下沉市场的2023年，功能性咖啡产品还未拥有很高的市场占有率，很多品牌都尚处于探索阶段。但功能性咖啡无疑是咖啡品类创新的新方向，能够为咖啡产业带来新的生命力和竞争力。

而功能性这个赛道想要脱颖而出，就要具有独特性，维持大众的新鲜感，带给人们更多惊喜。又要具有普适性，只有击中绝对大数消费者痛点，才能给自己带来市场和稳定的消费人群。

最后温馨提示：虽然功能性咖啡有其发展的空间，但须结合自身发展定位理性看待，投资需谨慎！

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