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快报:12小时深度探访大咖国际,揭秘茶饮背后的万店供应能力

2023-03-24 09:44:28        来源:FoodTalks

笑凡,视觉江飞,转载请联系出处。


【资料图】

2020年,在茶饮的首个万店品牌开业仪式上,我第一次听到“全球10万家门店”的宏愿。

时隔3年,我深度探访了万店品牌背后的供应链企业“大咖国际”,这个行业人都很好奇的超级体量供应链,到底有什么“超能力”?

大咖国际食品有限公司

图片来源:公众号@大咖国际服务号

一、揭秘“大咖国际”,产能可支撑全国1/3饮品店

在加盟模式重新被认知的2023年,超级体量就是超级品牌。

茶饮首个2万+的超级体量品牌背后,有着怎样的供应链支撑?这是很多茶饮行业人的好奇。

2023年3月,带着强烈的好奇心,我踏上了“大咖国际茶饮梦工厂”(以下简称大咖国际)的旅程。

大咖国际公司内部场景

图片来源:公众号@咖门

服务累计30000+门店,在超级品牌背后默默支撑多年的大咖国际,揭开了神秘的面纱:

首先,这里有数字化的智能车间,也有全球最大的“雪王打卡点”。

占地550亩的园区,大咖国际设计成了一个完整的参观动线,每个车间之间都有连廊链接,我看到了自动化的“生产车间”,多条机器人手臂有序工作,年产能数万吨的生产线,也只有几个工人“悠闲操作”,进行机器的二次人工核验。

还有最快12小时配送的智慧供应链,以及全球最大的雪王打卡点,有与茶饮相关的体感游戏,也有声光电配合展示的文化长廊、解疑答惑的茶饮影院……

大咖国际公司雪王打卡点

图片来源:公众号@咖门

河南省文化和旅游厅的文件显示,2022年,大咖国际就拿下了4A级工业旅游景区的牌照。

其次,饮品“开门七件事”,糖奶茶咖果粮料,7大核心品类这里都能生产。

大咖国际的产品矩阵,以纵轴糖奶茶咖果粮料,和横轴设备、包材、RTD,涵盖了茶饮原料、物料、设备三大板块,全球化技术合作,几乎门店营业所需的全部供应链,都可以在这里一站式配齐。

大咖国际公司内部场景

图片来源:公众号@咖门

十多年蓄力,不仅让大咖的业绩年均增长超过100%,其累积的市场洞察和研发能力,也支持为品牌实现上游定制,打造护城河。

第三,把一杯饮品卖便宜背后,是消灭一切成本的决心。

在大咖国际,随处可见的标语是“国际标准、中国成本”,以及高质平价的定位。

在生产车间,我也感受到了大咖国际实现低成本的细节之一:

比如“吹瓶车间”,工作人员告诉我,“自己生产,对比外采单壶成本能降低0.5元”。核算下来,一年就是千万级的费用。

大咖员工讲解和展示自己生产的吹瓶

图片来源:公众号@咖门

又如原料全球原产地直采,没有中间商赚差价;以及生产引进精益管理模式,MES数字化管理系统,在“看不见的工厂”,消灭“看不见”的成本。

总之,“凡是价格打不下来的品类,尽量自己造”

目前大咖国际550亩智能制造产业园、50000平生产车间,覆盖了全国30000+门店,35%的区域能实现12小时送达,未来二期工程建好后,终极目标是能支撑全国茶饮行业1/3以上的门店供应。

大咖国际智能制造产业园

图片来源:公众号@大咖国际服务号

代表中国茶走向世界,是茶饮行业多年的夙愿。出海不是喊喊口号,供应链构成多高的底层竞争力,中国茶饮才能在世界筑起多深的护城河。

12小时的深度探访,我得到的一个重要信息:与行业共享供应链资源,大咖国际已向行业开放供应。

这对茶饮行业意味着什么?

二、与行业共享供应链资源,大咖的开放,传递了3个信号

(一)向全球供应大鳄看齐,茶饮“超级供应链”时代来临

“21世纪的竞争,不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链之间的竞争。”这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年下的论断,今天已成现实。

公开数据显示,美国的餐饮供应链巨鳄西斯科Sysco,这家全球最大的餐饮供应链企业自1969年扩张以来,如今已在全球设立了332个配送中心,服务客户超过60万。

2020财年Sysco的营收已经超过了600亿美元。这也是美国能诞生麦当劳、肯德基、星巴克、唐恩都乐等餐饮巨头的原因之一。

如今,随着茶饮行业的日趋成熟,国内饮品供应链的新机会也来了。目前,大咖国际的全年总产能已经超过300万吨,开放后的大咖,将会带领饮品行业进入超级供应链时代。

大咖国际广州展会

图片来源:公众号@大咖国际服务号

本质上,“超级供应链”不只是打造智能、数字化工厂,也是更深入、更全面的介入整个饮品产业链的升级。

未来,中国茶饮要走向世界,成就更多的超级品牌、万店品牌,就必须以“超级供应链”作为基石。

(二)一站式饮品解决方案,助力饮品生态大升级

“让全球每个人享受高质平价的美味是我们的初心,所以我们向行业开放供应,希望大家一起去实现,目前在原料端,我们产品覆盖7大品类几十种单品,提供一站式饮品解决方案。”大咖国际副总经理王亚表示。

比如今年主推的“三杯奶”,包括行业正流行的厚椰乳、燕麦乳、茶咖专用植脂奶油,已具有供应链爆品思维。

大咖茶饮三杯奶

图片来源:公众号@大咖国际服务号

经过咖门饮力实验室测试,“三杯奶”整体风味特征明确、尾韵干净、口感稳定,但与市面上同等品质的产品相比,价格更有竞争力。

把产品做便宜,是一种可贵的能力。

可以说,大咖国际的开放,正式把万店如一的标准产能,高质平价的产品能力,输送给了整个茶饮行业。

(三)供应链逐步触达全球,茶饮出海更有底气了

大咖的原料采购和产品触达,正在朝着“买全球卖全球”方向努力。

探访中了解到,大咖国际的生产基地,已经布局河南、安徽、广西、海南、未来还将持续向越南、新加坡、菲律宾等东南亚国家拓展。

大咖国际公司内部场景

图片来源:公众号@咖门

而在采购上,已经构建了一张覆盖全球的原料资源系统,目前,已与新西兰、瑞士、韩国、印度、越南、泰国、马拉西亚、丹麦、荷兰、加纳等国家合作,整合全球优质原料资源,实现“国际标准、中国成本”的目标。

在王亚的计划里,全球采购(上下游系统,丰富产品矩阵)-高效交付(供应网络布局,研产供销协同)-高质平价(成本领先,品质保障),形成高效率的极致闭环供应链。

今年,是茶饮出海的关键年,当供应链能高效触达全球,在效率和成本上都能获得领先,无疑是对品牌方最大的支撑。

三、饮品领域的中国制造,正在重塑行业生态

2008年,一篇文章《七万家中国茶企不敌立顿一年》,在国内引起轩然大波。

文章里说,当时中国7万家茶叶企业,一年总销售额300亿元人民币,而联合利华下属的“立顿”,年收入就达230亿。

在我看来,这不是中国茶的问题,而是商业力量的缺失——在当时,没有规范化、规模化的大企业整合产业资源,重塑行业生态。

如今,十多年过去,饮品从街边小店发展到万店时代,已经成为了一个市场规模超千亿的行业,但在这个行业里,供应端仍然存在一些明显的问题。

大咖国际公司内部场景

图片来源:公众号@咖门

比如供应链条过于分散,仅从原料来说,茶叶、乳制品、糖浆、果酱、咖啡、小料等分布在各个供应企业,其中小料就超过200种,品牌在筛选和测试上,耗费精力巨大。

想建立一个新品牌的创业者,往往各种原料的筛选,就要花费数月时间。

大咖国际此次开放供应,是在用中国制造的力量,进行饮品原料的全球集采、全球供应,让奶茶生意“更好做”。

与此同时,品牌力决定企业的高度,而供应链决定行业的宽度。

当下的茶饮行业,中国是全球最大的供应链,也是最大的需求方。没有供应链的支持,没有标准化的生产,只依靠口味和营销,新茶饮走向世界,只能停留在口号阶段,而无法内生成国际化的力量。

当具有国际视野的供应链力量觉醒,茶饮才能真正代表中国茶走向世界,诞生更多的超级品牌。

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