岂止于甜？专访华诚：代糖升级，罗汉果糖开启功能性新时代

2022年，奈雪的茶投资10亿押注瓶装茶，在其中首创使用罗汉果汁代糖，并于随后几个月宣布将在门店全面使用天然罗汉果糖。[1] 作为近年在国内兴起的一种新型的功能性代糖，罗汉果糖来源天然、口感好、0热量，还是中国首批药食两用资源，拥有润喉清肺等健康功效。

头部茶饮品牌入局，市场的需求迅速攀升，罗汉果糖这种“中国特有的天然甜”正走上主流代糖的舞台，并急需解锁种植区域和产量上的限制。

(相关资料图)

而来自湖南的华诚生物带头打破了罗汉果传统种植区域的禁锢，在湖南、江西，华诚生物发现新的罗汉果适宜可种植区域超过600万亩，达到传统种植区域的25倍到30倍；同时还在乳品、饮料、烘焙、糖果等16个应用领域提供专利配方，为客户大大缩短产品上市时间。

罗汉果及提取物的行业发展现状如何，未来的发展方向又在何方？华诚为行业的发展做出了怎样的贡献？FoodTalks采访到了深耕罗汉果及其提取物行业十余载的华诚生物，一同探讨罗汉果的过去、现在和未来。

目录

一、宝藏甜味剂罗汉果能否成为下一个代糖新星？

二、布局超600万亩，华诚重仓罗汉果

三、铺设16大领域，解锁罗汉果的无限可能

四、关于华诚生物

五、联系华诚生物

六、参考来源

一、宝藏甜味剂罗汉果，能否成为下一个代糖新星？

近年来罗汉果糖市场愈发火热，尤其是在消费者对于零糖、天然健康产品的认知和消费能力都要更超前的美国、日本、澳新等发达国家。据市场调查机构spins的报告，2021年罗汉果在美国甜味剂市场的增长率已达20%。[2]

是哪些其他代糖所不具有的优势，让罗汉果成为市场的“新宠”？

除了0糖、0脂、0热量等老生常谈的优势，罗汉果提取物均来自新鲜的罗汉果果实，来源是天然的，比起人工合成代糖，它的来源会更易被消费者接受。

同时，它也是国标里唯一一种既可以执行食品标准，又可以执行食品添加剂标准的天然甜味剂。具体来说，罗汉果粉、罗汉果浓缩汁分别执行植物固体饮料、植物饮料的食品标准，而罗汉果甜苷则执行食品添加剂标准，且在作为天然食品原料时，不会受到添加量的限制。这十分符合近年来国内外流行的清洁标签趋势。

此外，罗汉果还是中国特有的药食两用资源，具有润喉清肺的健康功效，是一种新型的天然功能性代糖。随着民族自信、国潮理念的兴起，罗汉果作为“中国特有的天然甜” ，可以在营销宣传上借势而为，赋予终端产品更具价值的附加概念。

然而相较于欧美市场的火爆，罗汉果在中国市场的流行程度却有限。

对此，华诚生物的市场总监周展认为，“相比发达国家，我国在代糖的使用上会有几年的滞后，而罗汉果在国内市场的增长需要一个契机。就像赤藓糖醇在19年左右突然爆发前，也在国内默默存在了二三十年。罗汉果其实更有爆发增长的潜力，只是像元气森林推动赤藓糖醇的发展一样，需要有一个大型的品牌方来触发。”

2022年，奈雪的茶官宣将在全部产品中使用天然的罗汉果汁代糖，在行业内和消费者中掀起了讨论的热潮。[3] 这是否就是罗汉果行业所期盼的契机，目前还不得而知。但像华诚生物一样的罗汉果甜解决方案龙头企业早已为此积极筹备，为罗汉果在国内市场的爆发打好坚实的基础。

二、布局超600万亩，华诚重仓罗汉果

罗汉果甜味剂受到的较大限制之一，是原料的持续供应能力和供应的稳定性不足。罗汉果的生长对于土壤、地形、温度、降水、日照等都有严格要求，因此适宜罗汉果种植的区域非常有限，目前主要集中在广西一带。而过于集中和局限的原料产地，直接影响了罗汉果糖的产量和供应的稳定性。

为了打破资源地域限制造成的行业发展瓶颈，华诚生物勇敢地迈出第一步，率先开始大力拓展原料种植面积，力求保证稳定、可持续的供应，来降低罗汉果的生产及使用成本。早在2012年，华诚就开始尝试在传统种植区外，大规模推广罗汉果种植。

据华诚介绍，罗汉果最初有明文记载，是在明代永州知府马光的知略里。而永州位于现今广西永福及湖南永州交界，所以从起源来讲，罗汉果并不是“广西特产”，在其他地区也可以种植。为了探索适合罗汉果种植的区域，华诚曾三天跑过2700公里，考察当地的土壤、气候等是否符合条件。随后华诚成功地把罗汉果从传统的广西部分地区，种植到了湖南、江西大部分地区，新开发适宜种植面积超过600万亩，是传统种植区域的25倍到30倍。

截至2022年，华诚的罗汉果种植面积已经超过4万亩，并计划于2023年底拓展到6.5万亩。虽然现阶段罗汉果的主产区还是在广西，但之前广西占据总产量的95%，现在则降低至70%左右，来自其他产区的罗汉果产量正在稳步提升。在华诚的努力下，逐渐摆脱地域枷锁的罗汉果，也被赋予了更大的发展潜力。

对于行业内“橘生淮南则为橘， 生于淮北则为枳”的品质担忧，华诚同样未雨绸缪，用科技为罗汉果的品质护航。华诚很早之前就与湖南农业大学的植物学博士专家团队建立深度合作，进行种苗的培育和改进，现已成功地将罗汉果鲜果中甜苷的平均含量从0.35%提升到0.5%以上，提高原料品质的同时，也降低了生产使用成本，让行业看到了新的可能性。

周展说到，“怀化、邵阳地区种植的罗汉果的产量以及甜苷的含量，和广西传统地区没有什么差别。甚至在这些地区的某些基地出产的鲜果中，罗汉果甜苷的含量比广西一些传统种植大县的还要高。这也给到了我们很大的信心。”

在开发新的适宜种植区的过程中，华诚还开展了“甜蜜蜜”罗汉果产业扶贫项目，在湖南、江西的50多个县市，通过“公司+合作社+农户”的模式，以产业发展带动区域经济发展，助力乡村振兴。2018年至2022年，华诚累计有效帮扶低保户、扶贫户、残疾人户1191户，并累计帮助超过46249户家庭增收、致富。

华诚生物表示，大力拓展原料种植面积，是为了保证原料稳定、可持续的供应，把罗汉果原料的成本降下来。当种植面积以及种植区域扩大后，原料供应受到的气候条件等影响就会降低，产量也会上升，成本就会随之下降。罗汉果种植区域上的突破，是华诚生物给品牌客户的一颗定心丸，也是给行业的一针强心剂。

三、铺设16大领域，解锁罗汉果的无限可能

罗汉果在北美已经被广泛应用到有机天然食品饮料中，在冷冻甜点、酸奶、代餐等食品中，都可以看到它的身影。[1] 但国内的许多品牌客户和消费者，对于罗汉果及提取物的使用方法、应用领域和效果还不甚了解，对此华诚是如何解决的呢？

(一)多方向开展罗汉果相关研究

面对上述问题，华诚生物的选择是自行开展罗汉果的功效性研究和应用研究，解决品牌商在罗汉果应用上的经验不足问题。

1、罗汉果功效性研究

罗汉果作为国内首批药食两用资源，清咽润肺的功效深入人心，但对其作用机理的研究却不多。华诚生物作为罗汉果全产业链技术领先服务商之一，联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心院士团队，以及澳门科技大学、湖南中医药大学创新中药现代产业学院的专家团队，充分挖掘罗汉果的功效性。

2、罗汉果天然减糖应用研究

华诚生物还专门设立了终端应用研发中心，与国内知名的食品学院，如江南大学、湖南农业大学食科院、湖南大学等相关院校深度合作，只为更好地为消费者提供更健康的天然甜产品。

随后，华诚进一步把罗汉果在国内的应用市场分为了乳品、糖果、烘焙、饮料等16个应用领域，并且在每个应用领域都研发出至少4-5个、以罗汉果为主要甜味的配方，供客户参考使用。

例如在烘焙领域，华诚的对比研究证明，罗汉果浓缩汁可以在面包制作过程中很好地代替蔗糖。罗汉果中自带的果糖可以产生美拉德反应，还可以为发酵时微生物的生长提供所需的能量，所以面包会发酵得很好，并且可以产生焦糖色。

华诚生物同样经过研究证明，罗汉果甜苷或罗汉果粉，更适合蛋糕和饼干的制作。使用它们做出的蛋糕在甜感上会比较优秀，而且造型和奶油的打发效果也比较好；饼干的脆度、吸湿性、香味，也与使用蔗糖的产品差别不大。而在新式茶饮的水果茶中，罗汉果糖浆或浓缩汁能和水果的酸涩味形成酸甜互补，口感优异。

在新产品开发的过程中，华诚还会为品牌方的研发团队提供推荐的成熟配方，以加快终端应用产品上市的时间进度。此外，根据客户的需求，华诚生物也会和客户一起改进配方，帮助客户研发出更符合特殊需求的终端产品。通过扎实的科学研究，华诚助力罗汉果不断取得在应用上的进步，一步步拓宽应用领域，实打实为客户提供的应用解决方案。

在推动罗汉果行业发展的过程中，华诚生物不仅停留在幕后，还在推广罗汉果终端宣传上做了非常多的积极尝试。据周展介绍，华诚在湖南长沙开设了全球首家罗汉果无糖甜品店，销售各种不添加蔗糖、使用罗汉果糖制成的茶饮、奶茶、蛋糕、甜点、面包、糖果、月饼等产品，帮助品牌客户“打样”，提升客户对于罗汉果产品的接受度。

(二)布局知识产权，用行业标准引领发展

虽然罗汉果提取物在应用研发上进展不断，但整体上仍然缺少知识产权、行业标准的支撑。而华诚生物则提前布局，为行业做出了标准示范。

在知识产权领域，华诚生物现拥有授权国家发明专利179项，还有3项分别在美国、日本授权的PCT专利，覆盖了种苗种植、提取工艺、应用方案、终端产品等罗汉果全产业链环节。而这些知识产权也助力华诚节省了15%-20%的综合利用成本，对业内的其他企业，不失为一个不错的参考。

在行业规范方面，华诚积极地投身到罗汉果相关标准的建设。随着人们健康意识的提高，低糖和无糖食品产业正在高速发展，以罗汉果糖为代表的新型甜味物质已经成为代糖领域的新宠。为规范罗汉果糖行业健康有序发展，2020年，由华诚牵头组织建设的，罗汉果糖在国内的第一个团体标准T/CFCA 0019-2020《罗汉果糖》被正式批准实施。

此外，华诚还参与了儿童饮料、儿童果冻等其他3-4项团标的制定，此举能让业内人士及消费者更好地了解到罗汉果的诸多应用领域，同时也体现了华诚对儿童健康的爱护。

周展向FoodTalks介绍到：“我们一直认为标准能更好地引领行业的发展，促进品牌和消费者认知的提升，让更多企业能通过标准了解到罗汉果提取物可以在这些领域应用。也是通过组织罗汉果糖行业标准的制定，华诚促进了行业发展，提升了消费者的健康理念，这才有越来越多品牌选择与我们合作。”

关于罗汉果产品未来的应用方向，周展也同样为FoodTalks分享了华诚的看法，“现阶段国内的代糖市场类似于16年左右的美国市场，进入家庭场景的罗汉果零卡糖很可能是国内未来的发展方向。”怀着同样的见地，中粮糖业、太古糖业、乐甘健、舒可曼等传统糖业品牌，也正与华诚生物一起，积极布局国内罗汉果零卡餐桌糖市场。

罗汉果未来的发展也被国家和资本看好。2023年1月，华诚获得了国家和地方逾亿元的战略轮融资，资金将被用于布局上游种植资源和工厂。[4] 华诚希望可以通过自身的努力，推动行业不断向前发展，联手业内同仁及品牌商开发更多优质产品，让罗汉果糖走进更多消费者家庭的餐桌，“将纯天然、零热量的健康之甜带给每一个人”。

四、关于华诚生物

华诚生物创立于2008年，总部位于湖南省长沙市高新区，专注于罗汉果甜苷等天然代糖的研发、生产和销售，并为客户提供“减糖不减甜”的解决方案。华诚拥有从罗汉果种苗组培、种植、研发和技术支持、提取生产、提取综合开发利用、代糖配方研发、终端产品应用、到果渣生物肥循环利用的垂直整合罗汉果全产业链。

华诚生物建立了完善的生产及质量管理体系，先后通过BRC、NSF-cGMP、Non-GMO、FDA-GRAS、ISO9001、ISO22000（HACCP）、SC(QS)、KOSHER、HALAL等国际认证。

在技术研发上，华诚生物设立了由留美博士领衔的研发中心，共有科研人员40余人，其中包括博士6人，硕士10余人，并长期与湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心、中南大学、湖南中医药大学等国内著名食品、天然产物研究机构深入合作。华诚现已获得授权国家发明专利179项，还有3项PCT专利分别在美国、日本授权，被评为国家知识产权优势企业。

华诚是罗汉果提取物、罗汉果糖的行业标准制定单位，是中国植物提取物联盟八家发起单位之一、中国植物提取物十大优质供应商联盟单位。同时，还被评为国家高新技术企业、农业国际贸易高质量发展基地企业、长沙市高新区建区30周年百名优秀企业家企业、湖南省农业产业化龙头企业，以及湖南省天然甜素工程技术研究中心授牌单位。

五、联系华诚生物

湖南华诚生物资源股份有限公司

地址：湖南省长沙市高新区杏康南路8号

电话：+86 0731-88988198

官网：http://www.huacheng-biotech.com/

天猫旗舰店：https://lvguotian.tmall.com/

邮箱：sales@huacheng-biotech.com

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华诚生物商务合作对接

叶桂芳

战略客户中心总经理

电话：+86 18975190308

邮箱：leaf@huacheng-biotech.com

周展

市场总监

电话：+86 18975197125

邮箱：leo@huacheng-biotech.com

（添加请备注：姓名 公司 职位）

六、参考来源

[1] 奈雪的茶 (2022), 《奈雪瓶装果茶再上热搜，首推“罗汉果汁”代替人工甜味剂》

[2] 食研会FTA (2022), 《2021年美国甜味剂市场数据：甜菊糖、罗汉果持续增长，椰子糖备受欢迎》

[3] 有意思报告 (2022), 《奈雪全面使用的罗汉果糖，究竟有什么来头？》

[4] 投资界 (2022), 《罗汉果天然零卡甜味剂企业「华诚生物」获国家和地方基金逾亿元战略轮融资》

本文未标注来源图片：华诚生物

本文作者：Erica，FoodTalks

七、商务合作-什么是系列

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