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200块一盒的蓝莓，怎么被中产吃成了“万能枸杞”？|快资讯

2023-05-10 18:41:14 来源：FoodTalks

如果水果有刺客，而且还是一顿乱刺，那一定是蓝莓了。因为它可能是路边15块两盒就能带回家，酸到像是来索命的，它也可能125g卖40块，让你缩回想拿一盒看看的手，然后不敢再瞅第二眼。

【资料图】

网友吐槽

图片来源：小红书@Victoria-

这种颜色高级（稀有的靛蓝色）的小果子也可能在水果界拥有最强大的神秘力量。

有人在网上提问“每天吃一盒蓝莓会发生什么”，评论区前排出现腰不疼了、腿不酸了、皮肤白了的买家反馈，到后来就变成调侃：视力变好了，站起来能从北京看到浙江。其功效，让做出违背祖训决定的神药大师也汗颜。

每天吃蓝莓，会不会发生意想不到的奇迹不知道，但可以确定的是，每天都吃“会变穷”。

一、吃过200块一盒的蓝莓，你就定型了

9块9一盒、15块钱两盒的低价诱惑仿佛宣告实现了蓝莓自由，但连续两次踩雷（要么酸要么瘪）之后也就意识到，“自由”早已暗地里标好了价格。

买路边摊特价蓝莓有多像抽盲盒，在普通超市看到49.5元/盒、在Ole看到300g标价198元的顶级蓝莓之后蓝莓自由的幻想就被暴击得多稀碎。

蓝莓不用担心“阶层滑落”，它还是牛油果车厘子晴王葡萄等中产水果家族里永远的大哥。

高端的食材往往采用最朴素的吃法，冰箱里被码得整整齐齐的几十盒蓝莓现吃现洗，就足以彰显殷实的家底。

蓝莓吃法

图片来源：小红书@波波奶茶

没有lululemon和蓝莓麦片酸奶的健身博主没有灵魂，都市“力人”（出苦大力的人）的一天从包子和9.9便利蜂拿铁开始，但是都市丽人的一天，得让蓝莓配黑咖拉开帷幕。

跟吃别的水果不一样，吃蓝莓得带着一丝平和与虔诚，拿吃蓝莓当完成KPI。大家最好奇的问题，就是“连续吃30天蓝莓到底会怎么样？”然后在评论区期待奇迹的降临。

连续吃30天蓝莓到底会怎么样？

图片来源：小红书@奋斗的啊小茜

有人说坚持两个月每天炫半斤，眼白从黄变成清；有人说自己家开种植园，年年炫，其他没啥变化就是拉屎变黑了。

蓝莓的神迹深刻反映了现代人的焦虑，比如你能看到“蓝莓与降低勃起功能障碍的风险有关”这样耸动的标题，然后一查发现研究报告是蓝莓商业委员会赞助的。按照这个逻辑下一步应该是研究蓝莓能不能防止脱发和去油。

不过奇迹的力量就在于，宁可信其有不可信其无。

蓝莓已经越来越像枸杞了，网友疑惑同事为啥总是在水壶里扔几颗蓝莓泡着，到底有啥功效？然后获得一个祛魅的回答“没啥，就是洗蓝莓的水”。也有人从美学角度给出思考，看起来更好看吧。

同时也揭开了蓝莓另一重神秘光环，“表皮上的白霜有很高的营养价值，洗的时候注意不要洗掉”，随即引发新一轮吃蓝莓焦虑：所以到底怎么洗蓝莓，需不需要洗？

于是蓝莓被挑成了钻石，一看牌子、二看成色，三看型号，用水果店的话术来说“不是所有的蓝莓都带L25编号限量”，L25指的是蓝莓南高丛新品种。世界上最奢华的蓝莓品种叫Eureka，个头跟硬币一样大，还有自己的脸书账号和粉丝。

蓝莓型号

图片来源：小红书@禧懿鲜果-北京鲜果当日达

因为被统一装在塑料小盒里蓝莓不能仔细挑选，个头成色变成给蓝莓划分三六九等的标准，怡颗莓（美国蓝莓公司）在宣传片里提到因为中国人尤其喜欢甜味和个头，所以借助科技与狠活培育了直径14毫米超大超甜蓝莓，正常的莓类水果压根不会长这么大。

蓝莓卷起来多贵都不稀奇了，毕竟9块9的蓝莓是正常蓝莓，但是200块一盒的应该叫超级赛亚蓝色力量果。两种蓝莓之间的参差，可能比香蕉和榴莲之间的都大。

没有什么植物比蓝莓更会商业化，隔壁比蓝莓花青素含量更高的桑葚欲哭无泪。

“蓝门”已经被“洗脑”到什么程度了呢？

“不知道为啥，光是听蓝莓这俩字，我下意识就觉得这玩意能美白。”

二、神果是如何养成的？

是的，蓝莓有营养，吃了更健康，已经是一种下意识。

聚焦于此的科学研究不胜枚举：每天摄入蓝莓八周后可以降低血压；孩子们在吃蓝莓后在认知测试中表现更好；在小型试验中，饮用蓝莓汁的人报告说抑郁症状有所减轻，血糖水平有所改善，单词记忆能力也有所提高；有抗炎作用；每天吃两杯蓝莓的老年人活动能力有所提升……

似乎只有想不到，没有蓝莓做不到。

如你所见，在#每天吃一盒蓝莓会发生什么#的话题下，消费者们也纷纷摆出了“美白”“明目”“抗衰”“促进甲状腺健康”等等答案。

然而，中国科学技术协会的科普文章，给热情高涨的消费者们浇了盆冷水：蓝莓的两大看家营养元素——维生素C和花青素，实际上对于改善健康都没有人们想象中那么立竿见影。

蓝莓中的维生素C含量通常为10~34毫克/百克，在果蔬界只能算中等水平，低于草莓、猕猴桃、大枣等。因此，对促进甲状腺健康、美白，都难说有什么强劲功效。

蓝莓

图片来源：Pixabay

至于花青素，倒还真是蓝莓的优势所在。数据显示，不同品种蓝莓，营养成分会有差异，花青素含量最高可以超过400毫克/百克，要论这个，确实处于果蔬“上位圈”。

而花青素的功效在于“抗氧化”。抗氧化是抗衰老最重要的手段之一，通过抑制一种会攻击正常细胞的物质“自由基”的破坏性，保护健康细胞。

蓝莓对眼睛好的推论，也主要归功于花青素。

对此，中国科协表示，花青素含量虽高，但也不代表蓝莓就真的一骑绝尘了：“目前关于蓝莓的各种健康功效，基本都是从它花青素的‘抗氧化’衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。而且，声称的健康功效存在夸大的嫌疑。”

简单来说，如果只是为了补充花青素，基本上各类红的、紫的、黑的、蓝的食物都可以。

功效若如此玄乎，“美白明目抗氧化”又是如何在每个人心中与蓝莓牢牢绑定的？

遥想90年代，蓝莓还只是美国平平无奇的农产品，技术改良、产量上涨后，急需被推销出去。1992年，北美野生蓝莓协会（WBANA）咨询了营销专家，专家建议应该把卖点放在味道上。

直到头号关键人物约翰·索夫（John Sauve）看到了新叙事的雏形。

索夫自1993年起担任WBANA执行董事，1996年12月，一篇题为《植物色素画出一道抗氧化彩虹》（Plant Pigments Paint a Rainbow of Antioxidants）的论文摆上了他的案头。在那篇论文所采用的方法下，蓝莓在“抗氧化”这个类目拔得头筹。其时，索夫，以及大部分的世界，都不太知道这个词是个什么意思，更不会知道“抗氧化”将成为人们评判食物的重要标准之一。

但直觉告诉他，甭管是得了个什么第一，总之你的产品如果在某方面能占先机，就得好好做做文章。

读到文章的次日他就与研究负责人，塔夫茨大学的Ronald Prior通了电话，又很快在波士顿会见了Prior、神经科学家Barbara Shukitt Hale，以及主张不同颜色的水果对健康有益的James Joseph。

索夫和以他为代表的蓝莓产业开始资助研究，着力创造了一个新的故事，即蓝莓和抗氧化的故事。1997年到2000年，WBANA一半的营销资源用于将蓝莓重新定位为健康标志。

蓝莓和抗氧化剂研究在这一时期取得了全球影响力。索夫如此评价自己的营销成果：“我们正确地理解了这个故事，正确地构建了它，正确地传达了它，并且从中获得了出色的公关报道。”

2004年卸任WBANA执行董事后，索夫创办了一家名为Food and Wellness Group的营销公司，他的领英简介写道：“他因其突破性地通过抗氧化剂、植物营养素来营销蓝莓而受到认可，该举措改变了人们对蓝莓的看法，‘从玛芬蛋糕小料变成了健康偶像’。”

蓝莓玛芬

图片来源：小红书@萌不拉哒

这是一个精彩的故事，主角是世界上唯一的蓝色水果，情节是这个独特的水果既好吃还极其有益于健康——喏，这里有科学依据；故事在传颂中被简略掉的背景，则是科学依据的条件性。

医学博士詹姆斯·汉布林在为《大西洋月刊》撰写的报道中表示，科学实验的测量结果其实很容易被操纵，“可以通过多种方式测量各种抗氧化剂，总有某种测试会使给定的水果登顶”。

蓝莓研究的核心人物之一Barbara Shukitt Hale也向汉布林坦言，蓝莓被认为是最健康的水果，“可能只是因为蓝莓是研究得比较透彻的水果之一”，要是研究研究桃子、苹果或香蕉，或许会有新发现。

花青素也不是多多益善。中国科协表示，花青素作为强有力的抗氧化剂能够保护人体免受自由基的损伤，但摄入过多则会妨碍矿物质的吸收，所以贫血、缺锌、胃肠道不太好的人群最好不要吃太多的花青素。

这些条件附加于开箱即食、非常出片、轻轻松松能炫一盒的蓝莓身上，显得繁琐。

某种程度上，蓝莓变身钮钴禄·蓝莓的过程，开创了水果营销的新纪元。从此，爆火的水果都能为食用者除病去痛、延年益寿。

2015年，品牌Royal Hawaiian Macadamia Nut向FDA（美国食品与药品管理局）申请在广告中说，每天食用夏威夷果配合健康饮食，可能会降低患心脏病的风险。请愿书长达81页，包含一项由好时公司资助的研究。

FDA裁定通过，其措辞审慎：“支持性但非决定性的研究表明，每天食用1.5盎司夏威夷果，作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分，不会导致增加饱和脂肪或卡路里的摄入量，可能会降低患冠心病的风险。”

品牌通稿如题：“赶紧去抢吧，FDA官宣澳洲坚果有益心脏健康。”

例子还有很多，比如赶上“洁净饮食”（clean eating）风潮的牛油果，在“小辣椒”格温妮丝·帕特洛和金·卡戴珊等各路明星网红的带货下，从国外流行到国内，成为人尽皆知的“优质脂肪”供应者；黄皮、油柑等，则与茶饮品牌“双向奔赴”，小众水果变大众，价格水涨船高，果茶也从“糖分炸弹”变成“养生佳酿”。

很难说是“超级健康”的营销让这些水果价格进入next level，还是销售端为了合理化高价而纷纷着眼于健康营销。

回到蓝莓，从种植、采摘到运输，哗啦啦的都是成本。

虽然在莓果中算是外皮较硬的，但蓝莓还是不耐挤压，采摘过程中又不能破坏果皮表层充当保护层的白霜，人工采摘仍是主流方式；储存也不易，新鲜蓝莓在1-3度环境下保存时间只有5-10天，时间长了，蓝莓的食用价值就会大打折扣，甚至腐坏；如果是进口蓝莓，要再加上运输成本，更大更甜的品种还得叠加不菲的研发费用。

总之，大家已经习惯了蓝莓就是很贵。

这种很贵的水果已不算小众。据悉，在浆果类中，蓝莓的市场规模仅次于草莓，国内的蓝莓种植面积也在不断扩大，预计到2026年我国蓝莓产量将达到90万吨左右，超越北美成为全球第一大蓝莓生产国。

至于蓝莓的营销点还在因地制宜地“推陈出新”。

比如站在小红书顶端的蓝莓巨头公司怡颗莓，在中国的营销策略继续以“抗氧化”为核心，来解释为何本品牌的蓝莓比其他蓝莓还要再贵一些。

其全球副总裁及中国总经理田仁杰在接受界面新闻专访时表示：“像我们的新鲜浆果这样具有高营养价值，对家庭成员身体健康非常有益的水果品类，消费者对于其价格上的考量可能会慢慢减弱，不再拘泥于它的价格偏高。”

中国消费者对蓝莓的需求

图片来源：bcblueberry.com

所以要问蓝莓为什么那么贵，其中有种植成本、运输成本、保险成本，有更好的口感、更大的品牌的溢价，但最核心的，是你愿意为健康和品质生活支付的代价。

蓝莓（不止蓝莓）神话能越传越邪乎，本质上是我们越来越相信通过吃点啥能缓解焦虑。蓝莓集减肥、抗衰、明目于一体的全能性，精准戳中你熬过夜、过劳肥、经常刷手机的神经。如果每天作息规律、饮食平衡、身心愉悦，吃不吃蓝莓也没那么重要了。