世界热资讯！1.8万个中餐预制菜品待挖掘！新希望、双汇、温氏…屠宰企业这么干！

双汇预制菜

图片来源：淘宝@双汇预制菜旗舰店

(资料图)

最新数据显示，我国中餐市场上有名字的菜式有1.8万余种，而已经生产出预制菜的有1000多种，随着众多品牌的加入和布局，这一数字还将继续扩大。预制菜市场还有巨大的空间待挖掘。现阶段，我国布局预制菜企业众多，其中以双汇、新希望、龙大美食、得利斯等为主的屠宰加工企业在预制菜市场上有较强的竞争力和品牌影响力，企业推出的产品在市场上广受好评，在终端市场上消费热度一再高涨。

一、屠宰加工企业布局预制菜，竞争优势明显

现阶段，我国布局预制菜企业大致可以分为五大类，第一类是专业预制菜企业，比如味知香、好得睐等；第二类是速冻食品预制菜企业，比如安井食品、三全食品等；第三类是新零售预制菜企业，比如叮咚买菜、盒马鲜生等；第四类是屠宰加工企业，比如新希望、双汇发展等；第五类是餐饮企业，比如广州酒家、西贝等。其中，屠宰加工企业在行业中有着明显的竞争优势。

预制菜工厂的运营，本质上是中央厨房+物流供应链两者的结合。屠宰加工企业建设预制菜工厂核心优势突出，一方面，这类型企业具有“客户覆盖密度高、服务客户频率高、市场扩展全国化”等特点，建设预制菜工厂容易上量做规模，品类可以做到更加丰富；另一方面，预制菜的定义决定了产品加工程序更加复杂、更短保、口味稳定性等多重特点，屠宰加工企业经过多年在行业的稳定供货，能够为批量小、保质期短的预制菜产品销售提供现实可能。

部分上市屠宰加工企业预制菜品牌及产品展示

图片来源：公众号@新食材

此外，预制菜众多品类种，肉类、水产预制菜的占比较高。其中《2022年中国预制菜产业发展白皮书》中数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%；艾媒资讯发布的数据显示，2021年，中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计2026年，肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。屠宰加工企业在肉类原料供应上有明显优势，在全产业链作用下，从源头把控产品的品质与健康，且企业在行业精耕多年，渠道布局成熟。

二、屠宰加工企业精耕预制菜，未来市场前景可期

这两年，随着预制菜产业的阔步发展，屠宰加工企业在预制菜市场的布局动作愈发频繁。其中双汇发展、新希望、温氏股份、圣农发展等企业，在2022年年度报告与2023年一季度报中均透露出一定的预制菜新动作与战略规划。那么，在屠宰加工企业中，预制菜板块的占比如何？未来有哪些发展前景？

新希望：百亿级食品板块，创造多款超级单品

新希望小酥肉系列单品

图片来源：新希望

在众多屠宰加工企业中，新希望走在预制菜市场的前列。前段时间，新希望发布的2022年年度报告中数据显示，新希望食品业务营收规模首次突破百亿元大关，实现营收108.51亿元，同比增加18.11亿元，真正做到了量立同增。此外，新希望还创造了多款预制菜超级大单品，其中2022年全年小酥肉系列单品销售额超12亿元；丸滑系列、牛肉片系列销售额接近3亿元，年内新开发的肥肠系列销售额也达到1.3亿元，另有多个千万元级单品储备，食材产品大单品梯队逐渐成形。

新希望肥肠系列

图片来源：新希望

新希望董事长刘畅对预制菜产业十分看好，她认为产品研发是预制菜“爆品”诞生的基础。需要站在市场需求的角度来找准产品研发的趋势、赛道和痛点。只有围绕需求创造产品，才有规模化发展的可能性。未来，随着全产业链数字化程度的提升，新希望可以更容易追踪和预判消费习惯的形成和改变，并据此做出调整和安排。为消费者提供更有特色、更具价值的超级单品。

双汇发展：预制菜产品整体占比较小，市场潜力很大

双汇发展在预制菜市场的布局十分积极。从2021年开始，双汇发展便正式成立了餐饮事业部，围绕集团公司“一碗饭、一顿饭、一桌菜”的调结构方案，聚焦预制菜赛道，开展相关业务。2022年以来，公司加快了产品的研发，丰富产品的品类，相继推出了蒜香排骨、蚝油牛柳等半成品菜，佛跳墙、小米海参、梅菜扣肉等成品菜肴，啵啵袋、招牌面、意面、拌面等方便速食产品。

双汇黄焖排骨

图片来源：淘宝@双汇预制菜旗舰店

虽然，从销售数据来看，公司在2022年底，预制菜在公司整体销售额中占比相对较少，处于前期推广阶段，但是双汇发展认为，预制菜前景广阔，发展潜力大，未来将继续加强研发，市场投放，推动预制菜产业快速发展。公司表示，未来，预制菜业务将继续围绕流通渠道、餐饮连锁等B端渠道、门店渠道加强开发，促进规模提升。

唐人神：打造“三新”新派湘菜预制菜，预制菜板块成新势能

唐人神作为湖南屠宰加工企业的代表，在预制菜布局上颇有心得。近段时间，唐人神与全国湘菜连锁头部企业以及各种湘菜食材供应商携手合作，打造出新派湘菜预制菜，聚焦“三新”特点，第一新食材，全新食材供应链体系；第二新味型，开发臭豆腐系列美食，添加肥肠、腊肉或猪脚；第三新体验，焕新的烹饪形式，聚焦现代厨房设备制作。

此外，公司聚焦“小份菜”概念，推出份量适中、样式精致、价格公道的“小碗菜”，解决消费者“一个菜不够吃，两个菜吃不完”的痛点。开发出红烧肉、梅菜扣肉、腊味合蒸、臭豆腐烧肥肠等碗装预制菜产品，不仅让唐人神预制菜品多样化，也让消费者选择更多、体验感更好。

温氏股份：实现两个转型目标，预制菜贡献微小但竞争不小

温氏股份对预制菜板块“垂涎已久”，旗下食品板块温氏佳味品牌早在2004年便已经成立，在行业中精耕多年，市场知名度高，品牌影响力大。在2023年一季报的业绩说明会上，温氏股份就对外透露，公司在预制菜板块的市场布局将会继续加大、持续深耕。未来发展过程中，将实现两个转型，第一个是生产转型，从传统手工养殖逐渐过度到机械化、自动化养殖，再过渡到数字化养殖；第二个是产业转型。未来公司将向食品工业化方向转型升级，把养出的鸡、猪、鸭等朝着预制菜方向发展。

温氏整禽制品

图片来源：温氏佳味

截至2022年底，温氏佳味在华南、华东、华中三大基地均设立研发中心，已研发出整禽制品、菜肴制品、调理制品、腌腊制品、汤制品、休闲制品和蛋制品七大优质产品品类，菜肴产品产能约达4万吨/年。其中，2021年，温氏股份销售预制菜产品共16889吨。

关键词：