今日精选：人造肉渐行渐近：荷兰宣布允许品尝细胞培养肉，超市上架在望！

肉排

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7月2日，据RTL Nieuws报道，荷兰将允许品尝细胞培养肉，这一消息将在几周内宣布。这一举措将使得无需杀死动物就能享受肉类产品更加接近现实，预计首批细胞培养肉品尝会将在秋季举行。

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细胞培养肉是荷兰的一项发明，十年前，第一块细胞培养肉汉堡问世。由Mark Post创造的汉堡由400亿个细胞组成，通过实验室中从奶牛干细胞培育而来，售价高达250,000欧元。

自那时以来，细胞培养肉取得了许多进展。干细胞从动物臀部等部位提取，然后在实验室中与氨基酸、糖和氧气一同培育，逐渐形成脂肪和肌肉细胞；从干细胞到一块肉大约需要三个月的时间。

尽管细胞培养肉在欧洲仍然被禁止，研究人员甚至不被允许品尝，但它比普通肉更具可持续性。一块细胞培养肉只需要50%的能量、20%至40%的水资源，以及普通肉类仅需5%的土地面积。然而，迄今为止，还没有一块细胞培养肉离开工厂被品尝。

D66议员Tjeerd de Groot表示："是的，这非常疯狂，每个食品生产商都希望确保他们的肉能够品尝。然后才会将其推向市场，因为当然希望其味道好。”VVD议员Peter Valstar表示："尤其因为它是荷兰的发明，起源于20世纪50年代的Wim van Eelen，并在2013年推出了第一块荷兰细胞培养肉汉堡。"

自2018年以来，De Groot一直致力于扩大细胞培养肉的品尝可能性，但之前荷兰国家食品安全局(NVWA)没收了一块用于品尝的细胞培养肉。他与VVD议员一起，去年提出了一项允许试吃的动议。经过五年的努力，品尝细胞培养肉的可能性似乎终于要实现了。

Valstar表示："现在看起来，品尝活动是被允许的。这意味着可以在有限制条件的情况下，在一个封闭的环境中与更多的人一起品尝，包括记者和专家...我希望这是迈向更广泛应用的第一步。最终，细胞培养肉将被允许在超市货架上销售。"

目前，荷兰有两家公司正在试验细胞培养肉的生产，分别是Mosa Meats和Meatable。Meatable的创始人Krijn de Nood之前告诉RTL Nieuws，他迫切期待品尝他们自己培养的香肠。他表示："我们认为我们目前生产的产品已经很好吃了，但我们希望确保我们的产品在消费者中口味上令人满意，最终我们还计划生产细胞培养牛排。"

尽管品尝是重要的一步，但要在荷兰超市真正买到细胞培养汉堡，还需要一些时间。

首先是由于严格的监管规定。细胞培养肉生产商必须申请销售许可证，并通过欧洲食品安全局（EFSA）的新食品途径审批。这个过程非常复杂，需要很长时间，至少一年半。当然，这仅当肉块的味道和质地经过品尝得到改善后才会发生。

其次是成本问题。目前细胞培养肉的生产成本仍然很高，以至于与"真正的"肉相比还有一段距离。但随着品尝活动的进行，它将吸引更多生产商进入市场。随着产量的增加，价格将自然下降，这是人们的期望。

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