用精密发酵做蜂蜜，以色列初创公司Bee-io Honey或将被收购

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你可能听说过人造肉，但人造蜂蜜呢？

蜂蜜

图片来源：unsplash

近日，以色列初创公司Wilk的一项收购计划引起了FoodTalks的注意。

Wilk欲收购的这家公司，名为Bee-io Honey Technologies，是人造蜂蜜公司Bee-io Honey的子公司。不过，这里的“人造”可不是过去那种几块钱成本的掺假蜂蜜，而是借助精密发酵等技术制成的。

那这家以色列科技公司的“蜂蜜”？是怎么个造法？

首先，我们来看看天然蜂蜜是如何形成的。

蜜蜂采蜜图片来源：unsplash

花期到了，小蜜蜂飞到花朵上，从花蕊根部把花蜜或其他分泌物吸取到它们体内专门的“蜜胃”中，然后利用体内的酶将花蜜中的蔗糖发酵，转变为容易吸收的葡萄糖和果糖。

接着，小蜜蜂回到蜂巢，把发酵后的花蜜“吐出来”，继续进行下一步的脱水工序，借助蜂巢内较高的温度、工蜂小翅膀勤劳的扇风，将含水量从60%~80%减至20%以下，形成浓稠的蜂蜜。最后，用蜂蜡进行密封，以便长期储存。[1]

而Bee-io Honey拥有多项专利技术，不用麻烦小蜜蜂帮忙“打工”，只需花蜜，就可生产出蜂蜜。

据以色列当地科技媒体NoCamels报道，Bee-io Honey专注于开发“人造蜂胃”，通过精密发酵生成特定蛋白酶，模拟上述第一步里，蜜蜂胃中自然发生的生物化学反应，从而生产出人造蜂蜜，“解放”小蜜蜂。[2]

Bee-io Honey的首席执行官 Ofir Dvash 和该公司的人造蜂蜜

图片来源：Bee-io Honey

据官网介绍，Bee-io Honey的人造蜂蜜不含农药和抗生素、有助于降低成本、生产时间短，且可以按需供应。

此次的收购的买方和卖方有着共同的创始人——Yaron Kaiser，他既是Bee-io Honey的股东，也是Wilk的股东兼代理董事长。

“两家公司拥有不同且互补的技术，Wilk的办公室就在Bee-io Honey的隔壁，团队互相认识”，Yaron Kaiser称。

作为此次交易的条件之一，Wilk需要筹集至少80万美元，为Beeio Honey Technologies的运营提供资金支持。

Wilk是一家细胞奶公司，其产品尚未进入商业化阶段，数月前，Wilk在达能牵头的一轮融资中筹集了350万美元[3]，目前该公司融资总额达1500万美元。[4]

Bee-io Honey成立于2018年，2021年在特拉维夫证券交易所上市。

参考来源：

[1]蜜蜂酿蜜的小秘密，周青松，博物，2014年第07期

[2] Bee Tech Company Bee-io Honey Joins TASE At Value Of Over S11M，NoCamels, May 26, 2021

[3]Danone Drops $2 Million Into Wilk’s Cultured Breast Milk, Green Queen, Apr 5, 2023

[4] Crunchbase

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