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“强茶感”风靡行业,头部品牌店,最近在用什么设备泡茶?

2023-08-28 16:06:41        来源:FoodTalks

今年,各大品牌都在押注“强茶感”饮品。


(资料图片仅供参考)

霸王茶姬招牌产品伯牙绝弦,一年卖出8000万+杯,其限时推出的春宴·樱花乌龙,凭借着粉色的外观与独特的味型,让众多奶茶女孩念念不忘。

奈雪也在茶底上下功夫,打造“寻香中国茶”系列;CoCo都可推出的“茶色生香”系列,上架即热销,消费者对“茶”的感知力越来越强。

那么问题来了,头部饮品店都在用什么泡茶机?

泡茶机

图片来源:佳泽科技官网

一、“茶感时代”来了!饮品店都在关注制茶环节

近一年来,要论茶饮行业跑得快的品牌,霸王茶姬算是一个。

霸王茶姬的店里,已经沉淀出伯牙绝弦、寻香山茶、玫瑰普洱等多个热销产品。其官方数据显示,伯牙绝弦年销量可达8000万+杯。

今年春天,霸王茶姬限时推出的春宴·樱花乌龙,亮眼的粉色外观,加上独特的茶底风味,让不少奶茶女孩念念不忘。

霸王茶姬限时推出的春宴·樱花乌龙

图片来源:微博@霸王茶姬CHAGEE

说到茶底,自3月份以来,奈雪接连上架了龙井春茶、一朵莲、茉莉初雪、栀子绿茶、荔枝玫瑰红茶等多款热门茶底,打造了“寻香中国茶”系列。

前不久,CoCo都可的“茶色生香”系列也收获了一波关注,旗下沐春风、月下绮梦、日落锡兰3款产品,分别使用茉莉绿茶、凤凰单丛鸭屎香、锡兰红茶作为茶底,上市即热销。

除了品牌都在推,茉莉奶白、茶舞等一批以茶感明确为特色的品牌,也在快速崛起。

茉莉奶白的茶饮

图片来源:微博@茉莉奶白MollyTea

根据咖门联合美团新餐饮研究院联合发布的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》,梳理今年销量高的奶茶产品,都表现出了“清新清爽、茶感强”的特点。

而更多的茶种类,如碧螺春、老白茶、碎银子等,也伴随着各个品牌上新进入年轻消费者视野。

盘点近期市场动向,2023年,新茶饮的“茶感时代”或许真的要来了。

随着消费者对茶的感知力逐渐走高,泡茶作为影响一杯饮品口感的重要环节,愈发受到门店关注。

CoCo都可推出的茶色生香系列饮品

图片来源:微博@CoCo都可官方

那么,头部品牌门店是怎么“泡茶”的?他们都在用什么样的泡茶机?

二、能搅拌、支持30种茶底,头部品牌店在用什么样的泡茶机?

为了一探究竟,我找到了多个一线茶饮品牌背后的设备供应商佳泽科技。根据其最新一代智慧泡茶机,总结出近期泡茶设备迭代的几个方向:

1、会搅拌的泡茶机:充分激发茶香,还能提醒效期

同样一款茶叶,茶汤品质与水质、水温、注水方式、冲泡时长直接相关。在茶饮行业,精准控制冲泡温度、时间、流量,已经是一台泡茶机的“基本素质”。

而实际操作中,有的茶叶受制于其物理特性,容易浮在水上面,导致浸泡不完全,影响门店饮品出杯。

泡好的茶水

图片来源:佳泽科技官网

好在这个问题,已经被新一代设备解决了。佳泽科技在泡茶机上增加了搅拌功能,创新利用磁力传输作为动力源进行搅拌,让茶叶在焖泡环节浸润更彻底,挥发出茶感本味。

今年市场上看到的多个爆款奶茶,都是由这样的泡茶机完成出品的。

不仅如此,他们还在泡茶机上增加效期提醒功能,机器根据设置的效期时间推送茶汤的过期提示,确保茶汤品质。

效期提醒页面

图片来源:佳泽科技官网

2、满足爆品需求:支持90组参数,茶品不受限

随着茶底创新走向多元,风味表达各不相同,一个门店甚至会涉及十余种茶底。

为符合不同茶叶的冲泡标准,这就要求泡茶设备要满足多段进水、多段出水、温度、焖泡时间的自由组合。同时还要扩大预存配方量,记录不同茶叶对应的参数。

据佳泽科技相关负责人介绍,预计在今年9月份,泡茶机可容纳的茶品数量将从目前的12款提升至30款,每款茶可存储3组配方,也就是支持90组参数预存。

佳泽科技已取得国家知识产权局颁发的“具有磁力搅拌的煮茶机”、“一种小功率大容量水路加热装置”等多项实用新型专利证书

图片来源:佳泽科技官网

此外,关于多种茶串味等问题,佳泽科技的思路是,让泡茶机的茶桶自由取放,泡茶完毕后可取出清洗清洁,门店仅需根据茶底需求增加茶桶的采购数量即可。

3、效率提升:扫码制茶,还能连续不间断工作

对门店来说,衡量一台自动化设备好不好用,还需要看是否满足操作极简、高效运转这2个要求。

以佳泽科技的泡茶机为例,如果将配方提前设置完成,在门店的实际操作中,只需秤好茶叶,选择对应品种一键制茶。并且机器自带嵌入式扫码枪,可扫码识别解析数据后自动制茶。

佳泽科技生产的泡茶机

图片来源:佳泽科技官网

同时,泡茶机设备内部带有2个加热锅炉,一个负责储热,一个负责快速加热。在焖泡环节,泡茶机就开始“补水+预热”准备工作,由此实现机器不间断连续使用。

4、灵活定制:更大容量,适应不同应用场景

新茶饮市场端的火热,也在不断催化供应链端的技术革新。

为满足各类门店的应用需求,佳泽科技将泡茶机原本4.8L的茶桶容量,升级为5L、6.25L、7L等多种规格。如机身颜色、机身高度、开关位置、整机UI、提示音音频都可自由定制。

此外,还能做到根据客户实际运营情况,提供专业、全面的技术解决方案,比如为泡茶机增加蓝牙通信功能、制茶记录本地存储功能、物联网系统的接口封装调用功能等等。

佳泽科技生产的泡茶机

图片来源:佳泽科技官网

不同品牌的个性化出品,也让泡茶机的发展走向精细化、高端定制化。

三、智能化的最终目的,应该是高效还原“手工风味”

每次说起泡茶机一类的设备,总有一种声音,认为“机器做出来的饮品是没有灵魂的”。

但其实,现如今茶饮店好的智能设备,就是在“最大程度地还原手工风味”,不断探索效率与口味的平衡点。

“任何产品的出现,无论功能有多强大,都不能丢掉最基本的属性。”佳泽科技的创始人周发明表示。

在泡茶机项目立项之初,佳泽科技的团队就一起走访茶叶源头厂家、拜访专家、调研门店;进入试运营阶段,他们还在近百家茶饮品牌/门店进行实测,调试参数,由此做到机器模拟人工,还原手工风味。

品牌定制

图片来源:佳泽科技官网

在商业领域,亚马逊的创始人杰夫·贝索斯有一句名言:要把战略建立在不变的事物上。

这句话放在茶饮行业同样适用。

茶饮整个产业链条的数字化、智能化,已是不变的大趋势,而且还在加快步伐。

据佳泽科技相关负责人介绍,其智慧泡茶机搭载了无线通信功能,能够在“佳泽物联系统”实现物联网互通,在帮助门店解决泡茶制茶SOP标准化之余,还可以监控、收集使用信息,进行远程控制操作,助力品牌高效管理。

四、结语

近两年,头部品牌纷纷布局智能设备,利用茶饮科技,替代重复的人工动作,提高效率,实现门店标准出品,这是一个确定的未来。

当茶饮出品的各个环节都可以交给机器,比拼的就是品牌创新求变的能力,对饮品元素的理解,以及对消费者需求的捕捉。

毕竟新茶饮的竞争,是包含产品、服务、体验在内的综合竞争。

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