当前焦点!不玩套路和标准化，这10家摆烂风的门店设计你看懂了吗？

公路酒吧

图片来源：小红书@-是栗子酱ya

这届年轻人，动不动就将摆烂挂在嘴边，他们真的是摆烂吗？其实这只是一种情绪罢了。

(资料图)

灌鸡汤没有用，“以烂制烂”帮他们释放情绪，才能抓住他们的心，建立品牌影响力。

最近“摆烂”这个词是真的火。小红书上，相关笔记高达153万，抖音上，相关话题播放量更是高达10.5亿。

有意思的是，“拒绝摆烂”在小红书和抖音上的数据分别是2万和1295万。

悬殊的数字背后，折射出一个真相：这届年轻人的“摆烂”情绪很上头。

面对这种情况，餐饮人该怎么办？

在“摆烂”上，太二酸菜鱼玩出了新花样。其与CHUMS联合推出“快闪露营计划”，专门为用户设置了社畜“摆烂”打卡点。

打卡点的背景墙是一个硕大的手机闹钟形象。“17:55带薪蹲坑，17:58收好包包，17:59立马关电脑，18:00打卡下班，去玩CBD露营”。

真实还原了许多Z世代的工作状态。同时，现场还有很多互动小游戏，也都非常契合当下年轻人的心态，当时就吸引了很多人来打卡。

太二【CBD露营计划】

图片来源：微博@太二酸菜鱼

当探店打卡成为大家好奇心与生活的保鲜剂，个性化的门店设计也成为了品牌的流量密码，这期我们就盘了10个那些时髦年轻人们都爱的个性化小店设计。

一、Cheers Burger

Cheers Burger

图片来源：小红书@ALICLEUNG

最近上海爆火的一家街头汉堡店，以门头设计强势出圈，即使是人不在上海，也大概率可以在小红书、抖音上频繁看到。

灰色砖块砌出的四方外墙，加上大大的黑色喷墨logo，极简、随性也十分耐看。

而且沿街的台阶上也摆满了一排坐垫，大家三三两两席地而坐，还有门口停放的自行车，一整个chill的景象。

cheers burger食客

图片来源：小红书@魔都觅食者脸萌

Cheers Burger

图片来源：小红书@POP SHANGHAI

二、公路商店

公路商店

图片来源：小红书@Hidesign·设计

说到让人忘不了的门店，怎么能少得了公路商店。

2018年中旬，上海长乐路624号诞生了一家“公路商店”。2021年12月初，在小红书上搜索“公路商店”已经有了八千多条笔记。

正如其名，“公路商店”利用慢速路的优势，为大众打造了一个开放的户外饮酒空间，让年轻人实现了路边喝酒自由，并为其提供了更多可能性的社交场所。彰显自由与个性的特点让“公路商店”逐渐成为了人气网红打卡地。

在白天理发店，晚上变酒馆的营销模式下，每当夜晚来临，位于市中心“公路商店”的牌号下都会聚集一群年轻人。这时，从20平方米的空间里传来有氛围感的先锋音乐，空间外的年轻人则在马路边或站或坐手举酒杯谈笑风生。

作为沪上街头文化的鼻祖，每家公路商店都以不同的“颜色x数字”作为特殊识别。

升级之后的公路商店，门头的设计都采用了高饱和的颜色，并选取了亚克力作为主要元素，红黄蓝绿紫，酒精与城市，朋友或者是陌生人，是街头路边最活跃的年轻色彩与情绪出口。

公路商店

图片来源：小红书@-是栗子酱ya

公路商店自称为“夜晚的必经药店”，驻足在这里的人们大多是年轻一代，内卷加剧、工作繁重、贷款压迫把人们框在各自的圈子，而公路商店则为那些找不到出口的年轻人提供一个能给他们自由感的空间。夜晚的药店，医的到底是人还是城市化发展带来的病？

公路商店以城市文明作为根基，在上海、苏州、成都、芜湖等地打造个性化主题，用“酒+”模式吸引消费者们前来“买醉”。同时又汲取它所在城市的精华，比如包容和多样化，它向年轻一代张开拥抱，接纳喝醉的酒鬼还有满腹心事的人。

三、上海dia咖啡

dia咖啡

图片来源：小红书@大熊Kyne

第一次看到这个咖啡店一定是被那个巨大的“dia”吸引，不得不说，巨型logo的门头真的很吸睛，也是一个绝佳的打卡位了。一个字说出一座城，是上海的咖啡店没错了。门口的梧桐树配上白墙和简单的文字，简洁且安静。

dia咖啡店

图片来源：小红书@葛台台

dia咖啡

图片来源：小红书@大熊Kyne

dia咖啡

图片来源：小红书@泡菜鱼

四、福达日夜商店

福达日夜商店

图片来源：小红书@可乐colaer

现在各种商店的模式真的越来越多了，你以为它是个水果超市，其实福达日夜商店也是咖啡店。

到了晚上也是bar，真的把现在年轻人早coffe晚alcohol再加上果汁维C的生活习惯完美融合在了一家小商店里。

开放式的街角店面，蓝白色调的店招，再加上手绘复古的字体，真的有种步入日本街头的感觉。

福达日夜商店

图片来源：小红书@杜阿霖

五、深圳莫思咖啡

位于深南路边的莫思咖啡，门店充满着“旧街道”的感觉，路过的人很难不为这家精致的店面驻足。

MorseCoffee

图片来源：小红书@Yana

MorseCoffee的创始人是两位毕业于耶鲁大学的90后，咖啡灵感来源于他们国际化的经验，将旧金山的咖啡文化带回中国是他们共同的决定。

MorseCoffee

图片来源：小红书@benate

店里无处不见的还有MorseCoffee的镇店小店长，法斗Soda，他陪伴着创始人们去过很多地方。

MorseCoffee的创始人们也在借Soda的形象传递热爱小动物，向小动物学习忠诚、勇敢、亲和的理念。

MorseCoffee的法斗Soda

图片来源：小红书@1kneversoober

六、成都NINECAFE

Nine Cafe

图片来源：小红书@米奇老头儿

被各位小红书的朋友们称为“闯入好莱坞镜头里的公路咖啡馆”，亮黄色的椅子、红白拼接的瓷砖、Cococola、机车、霓虹灯牌、百叶窗、复古字体……浓浓的美式风格仿佛直接把人带入了美国公路旁，超酷的。

室内更是充满各种美式元素，好爱这两个红色金属的吧台凳，热烈又丰富，图片真的很有电影感啊。

Nine Cafe

图片来源：小红书@米奇老头儿

七、台北A STAND社区窗口

A STAND

图片来源：小红书@tkmiiii

真的很容易被这种小巧的但温暖的店打动。A STAND是一家社区咖啡店，也是一家只做咖啡外带的店，所以在整个门面上，一个特别迷你的窗口就成为了互动发生的地方。

设计团队说整个门店的灵感其实是来自于欧美街边的报刊摊，菜单就设在窗口旁，加上随意张贴的海报和隔板架上的杂物，真的是小空间也有大大的能量。

A STAND

图片来源：小红书@Myeong.h

八、上海paras咖啡

PARAS COFFEE

图片来源：小红书@-Nonng-

要说这两年哪种颜色最被大家所青睐，那必须是绿色。被称为魔都最美“网绿”咖啡店的paras，是一家在街角的咖啡店。

鹅黄条纹和荧光绿的门头，谁看了不得夸一句赏心悦目。店里很有特色的还有挂起来的旧报纸以及用成捆的旧报纸做成的「椅子」，随意又慵懒的法式风情直接拉满，感觉从店里望出去一定很美！

PARAS COFFEE

图片来源：小红书@-Nonng-

九、北京1/4 One Quarter Coffee Lab

1/4COFFEELAB

图片来源：小红书@Sissi

创立于2019年5月，老店位于北京东城区东四六条胡同，浓郁的北京胡同特色和热闹接地气的人间烟火，坐在店门口的板凳上喝咖啡，别有一番风味，引领持刊打卡新风尚。

1/4COFFEELAB

图片来源：小红书@Vanessa_w

1/4 One Quarter Coffee Lab的咖啡师一直认为柑橘可以提升焦糖化风味的层次感和体验感，所以他们的产品线里，一直有柑橘的身影。

酒香雪莉浓缩咖啡加入麦芽啤酒花和鲜牛奶，再磨入新鲜橙皮，最后淋上芝士奶盖和焦糖海盐巴旦木碎，同时拥有提拉米苏、朗姆酒和奶油海盐巴旦木的风味。

十、上海The Burrow公共休息室

The Burrow

图片来源：小红书@大喜饿了

The Burrow的名字是取自于哈利波特中罗恩一家的家族屋名，是不是瞬间觉得有点魔法意味在了。

稍显破败的红墙和生锈的房顶，以及房顶上的金色飞艇，门头彰显着一股“野”味，听说店铺从前是菜市场的鸡棚，确实挺野的，被大家形容为新中式破败风，蒸汽朋克等等。

The Burrow

图片来源：小红书@一颗小芳心

十一、总结：Z世代情绪营销大法，顺之则昌，逆之则亡

Z世代，尤其是其中的00后，是餐饮界未来十年的主力军。各界对其消费行为的研究已经烂大街了，而对其情绪价值的挖掘才刚刚开始。

个体的情绪在群体中会被放大，当情绪足够大时，就形成了风潮。

近年来，佛系、后浪、躺平、野性消费、emo（抑郁）、摆烂、“00后整顿职场”，等风靡一时的流行语背后，蕴藏着当时年轻人的集体情绪。

而情绪背后往往蕴藏着巨大的经济价值。作为火锅餐饮人，需要搞懂情绪营销。

1、捕捉年轻人的情绪

火锅品牌可以主动出击，混迹在小红书、B站、微博、抖音、豆瓣等年轻人的聚集地，每天翻看话题榜、热门榜，挖掘最前沿的信息。

还可以紧盯火锅大牌、跨界大牌动态，从其营销活动中攫取灵感，并逐渐形成自己的风格。

像是朱光玉、后火锅、季季红等火锅品牌，跨界的如江小白、茶颜悦色、元气森林、杜蕾斯等，都可加以借鉴。

季季红的少女系颜色风格的门店

图片来源：小红书

2、用产品和服务承载消费者情绪

不管是做什么营销活动，最终都要将其落脚到产品或服务上，只有这样才能形成闭环，让品牌与消费者建立情绪连接。

品牌与消费者之间的情绪链接无非是三种：共情、专属、精神归属。

奈雪的摆烂表情包，就是共情，海底捞的DIY奶茶，就是专属感，巴奴的“服务不过度，样样都讲究”、珮姐的“回家再晚，珮姐等你”、怂火锅的“你开心就好”，就是精神归属。

与此同时，以下都是一定不能碰的雷区：“教用户做事”、“毒鸡汤”、“道德绑架”。

吃火锅本来就是一个释放自我的消费行为，碰了用户的逆鳞，只会引来反感和差评。

比如母亲节、父亲节时，推出类似“爱父母就带他们来吃火锅吧”的营销语，很可能适得其反。

未来，情绪营销将成为火锅餐饮人的必修课，“情绪经济”将成为新的掘金密码。

具体而言，场景、产品、活动、文案、服务等，都可以进行发掘，进而通过眼看、耳听、口尝、体验等多个维度，让你的顾客get到你所传达的情绪价值，让他们成为你的死忠粉。

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关键词： 消费行为