【聚看点】雀巢：涨价！2023冰淇淋行业还会“以涨为主”？

雀巢奇巧冰淇淋

(资料图片)

图片来源：微博@雀巢冰淇淋糖果

近日，雀巢(Nestle)首席执行官马克·施耐德(Mark Schneider)表示，雀巢今年将不得不进一步提高食品价格，以抵消更高生产成本，但价格增幅不会像2022年那么大。

据悉，这已经是继2022年以来，雀巢第三次宣布涨价。2022年前9个月雀巢的销售额飞升至691亿瑞士法郎(合694.3亿美元），有机增长为8.5%，其中有7.5个百分点是由旗下产品价格上涨贡献，哈根达斯（隶属于美国、加拿大部分）、雀巢冰淇淋就位列其中。

雀巢冰淇淋

图片来源：雀巢中国官网

时至今日，冰淇淋涨价已然是司空见惯。

一、“涨”字当头的2022年

2022年，食品饮料行业“涨价”浪潮汹涌，冰淇淋作为其中“一员大将”，当然无法置身事外。

继主打中高端冰淇淋的钟薛高“一石激起千层浪”，冰淇淋行业的涨价潮按下开始键。

伊利旗下有“童年回忆”之称的老冰棍身价，上涨0.5元1.5元，巧乐兹则涨到5元左右、甄稀更是直升至8元、须尽欢12元起售；蒙牛的“随变”也将价格提至3元，蒂兰圣雪因口味不同调价至20-30元不等；天冰冰淇淋的“明星产品”小神童也从2.5元迈进3元阵营；梦龙直接提价2元进入10元价格带；可爱多甚至达到20元每个......

巧乐兹

图片来源：伊利官网

一时间，涨价席卷整个冰淇淋行业。

二、为什么涨价？

不禁疑问，为什么冰淇淋越卖越贵了？

（一）成本上升、高端趋势，原料支出增加

原料成本的上涨无疑是每一次涨价背后的重要推手，其也在八喜等多家冰淇淋企业的财报中被提及，中国冰淇淋将原料成本上涨分为以下二个方面：

首先是冰淇淋原料涨价，生产冰淇淋所需的原料主要有：饮用水、牛乳、奶粉、白砂糖、奶油等，据相关数据显示，2008年到2020年，这些原材料成本价格上涨了大约80%左右。毋庸置疑，原材料作为成本构成的重要部分，其大幅上涨无疑直接导致成本直线上升。

其次是消费升级所带来的原料高端化要求，《中国冰淇淋》总编辑、龙品锡中国市场研究中心高级研究员、中冰展组委会秘书长祝宝威曾在公开发言中指出：无论时代如何变迁，亘古不变的永远是消费者对高品质产品的期待，有对美好生活追求的“人性”掺杂其中，消费升级作为主旋律的大趋势便不会变，更不会不出现消费降级的现象。可见，消费者永远愿意支付高价格去享受更优品质的产品，而这些要求则表现在以下几个方面：原材料的来源产地（如新西兰的奶源、加纳的可可）、配比纯度（如减糖0糖、纯牛乳、不加一滴水）、功能性元素添加（如添加膳食纤维、益生菌）等方面。如钟薛高的厄尔多瓜粉钻原料选用南美洲的粉色可可豆、生长周期较长的日本柠檬柚；光明优倍冰淇淋的“不添加一滴水”；添加了5.5g/90g膳食纤维的八喜0蔗糖冰淇淋......都将“高端健康的原材料”作为其宣传主打的核心要点。

钟薛高

图片来源：微博@钟薛高

（二）跨界、文创、限定，营销比重上升

紧盯流量，营销动作花样频出，是冰淇淋行业出现涨价潮的另一大原因。

不少品牌采用更换知名代言人，在小红书、微博、抖音、快手等平台的大批量的广告投放、博主背书、kol带货等方式短时间内刷屏，营造火热、潮流的“盛况”，只为快速在消费者群体中建立认知，培育心智占位。而这些营销成本无疑会被转嫁在产品价格，最终由消费者买单。

此外，以茅台冰淇淋为代表的跨界联名、恒顺醋业冰淇淋的文创造型、钟薛高的金桂小红豆季节限定，以上种种“光环加持”，无疑大幅拉高了冰淇淋自身价值以外的附加值，价格的上涨也是意料之中了。

茅台冰淇淋

图片来源：微博@贵州茅台镇白酒批发

三、2023冰淇淋行业还会“以涨为主”？

据《2022年中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示，中国人均冰淇淋年消费量约为3.5升，与西欧国家人均消费量6-8升相比，上涨空间巨大，显而易见，中国冰淇淋行业确实“正值壮年”，劲头十足，赛道火热如斯，那么2023年冰淇淋行业还会不会“以涨为主”？

中国冰淇淋认为，冰淇淋市场终会回归冷静和理性，行业的长足发展在某种程度上并不完全等同于盲目的价格提升，原材料所带来的成本上涨毕竟有其“天花板”，立足于涨价的“创新”，难逃“流产”，只有切实看到消费者的真正需求，才能跳出“昙花一现”的发展怪圈，找到那批乐意一直为产品买单的人，从而活下来、壮起来！

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关键词： 中国冰淇淋 数据显示 膳食纤维