环球要闻：短短30年，瓶装茶市场就已经饱和了吗？

去年夏天，广州茶里集团有限公司（CHALI，以下简称茶里）才进军瓶装茶市场，但它已经尝到了甜头并准备大干一场——今年初，茶里自建的瓶装茶生产基地已完成封顶，预计每小时灌装产能可达2.6万瓶。

对于茶里这个2013年靠原叶三角袋泡茶起家的茶饮品牌来说，加入瓶装茶赛道，本质上是拓宽饮茶场景的一次必要布局。从消费角度看，袋泡茶的饮用场景有局限性：室内、足够的空间、器皿、热水供应……瓶装茶则方便得多：拧开盖子即可。更高的便利性势必可以大大增加消费频次。从生产层面考量，据业内人士分析，扣除综合成本，瓶装饮料的毛利一般可达70%～75%，相当可观。

综上，瓶装茶显然是一门好生意。闻风而动的自然不止茶里一家，从新茶饮到老牌瓶装饮料巨头，大家纷纷赶在这个早春「装瓶」完毕，为即将到来的旺季蓄势。华经产业研究院的一份报告显示，中国即饮茶市场规模逐年稳步上涨，从2017年的715亿元上涨至2021年的1015亿元，同比2020年上涨9.49%，未来随着产品多样化，其规模还会逐年上涨。

(资料图)

一、装瓶入场

当部分人认为，以高级氛围为消费场景的新茶饮，将产品装在瓶中委身货架是消费降级时，零售商似乎不以为意。

随便走入一个超市、小卖部的饮品柜台，就有大约1/3的比例被喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等占据。新茶饮头部品牌的态度格外坚定——纯茶、气泡茶、果茶、牛乳茶……甚至连以前无法装瓶的鲜果、固态物，如今都通过新技术实现瓶装，让新茶饮无缝衔接瓶装茶市场。

奈雪的茶将门店经典产品「茉莉初雪」装入瓶中，主打优质原花原叶萃取

图片来源：微博@奈雪的茶

相比装瓶后要略微「降温」的价格，销量和品牌价值的持续增长是新茶饮品牌看中的关键。毕竟在新开门店成本大幅增加、市场竞争日趋激烈的现状下，瓶装茶市场的空间更为宽广。

经过两三年的试水，多个新茶饮品牌都成立了饮料公司，并陆续发布新产品。去年夏天，两大新贵交出的答卷预示着它们在瓶装茶市场的光明前景：喜茶鸭屎香系列选择在「618」上市，短短几天即在电商平台突破百万瓶销量，其中暴柠茶系列产品销量达到200万瓶；奈雪的茶新品上市虽晚于喜茶，但也后来发力，抓住旺季尾巴，「鸭屎香柠檬茶」在9月末上市以来，仅华南地区累计销量已近400万瓶。

东方树叶在十周年之际推出「青柑普洱」和「玄米茶」两款新口味，进一步丰富了产品线

图片来源：微博@东方树叶

后来者不断入局，前人则在坚守巩固。瓶装茶老牌巨头们，享有多年建立起的丰富产品线、长期积累的口碑和消费惯性，更重要的是，渠道为王。以农夫山泉为例，凭借「东方树叶」和「茶 π」等长年爆款，2022年上半年，其茶饮产品收益以51.6%的同比增长达到33.07亿元，大幅碾压仅4.8%的包装饮用水产品增长比例。

在农夫山泉、统一、康师傅等老牌巨头面前，新贵们该如何突围而出，元气森林为我们提供了一个现成的案例。去年底，元气森林推出「冰茶（Ice Tea）」，并计划今年在线上线下全面铺货。

冰茶是瓶装茶饮市场最古老和广泛的品类之一，通常以柠檬、红茶、糖浆为基础，时至今日，其高糖特征劝退了大量有「控糖」需求的消费者，元气森林的破局方式，就是向「冰茶=高糖」的规则发起挑战。两款新品分别是减少25%糖的低糖版和不含糖的0糖版，并标榜「减糖不减味，好喝无负担」。这款冰茶能否成为今夏新爆款，我们拭目以待。

二、便利即王道

瓶装茶能逐渐从传统茶饮市场中突围而出，发展成为今日占据市场主流的茶饮细分，归根究底可以概括为「便利」二字。在探讨瓶装茶的口味、健康、可持续性之前，「便利」才是它诞生和初期发展的原因。

成立于日本东京的伊藤园被公认为瓶装茶的鼻祖。创始人本庄正则在1969年和1972年先后发明了真空和双层真空小包装茶叶，由此让喝茶不再受限于不易携带的茶叶罐。不过此时，距离人们可以随时随地饮茶还有近10年。直到1981年，伊藤园率先推出罐装乌龙茶，这也是全球第一款真正的即饮茶。在之后的1985年，伊藤园又和老对手三得利先后推出了罐装绿茶。

伊藤园茶饮料

图片来源：微博@伊藤园SHANGHAI官方微博

罐装茶已经相当方便饮用，但开盖后不便保存携带是其基因劣势。基于此，伊藤园再次发力，在1990年正式推出新产品——PET瓶装绿茶。受当时日本限塑令制约，这款瓶装茶采用了1.5升的大包装。禁令一结束，伊藤园很快发布了更方便携带的500毫升瓶装乌龙茶和绿茶，其他厂商也纷纷跟进。一时间，红茶、绿茶、乌龙茶……以伊藤园、三得利为代表的日本饮料公司将瓶装茶迅速铺满自动售货机、超市、餐厅、便利店。一个年消费额数千亿元的巨大市场就此诞生。

中国瓶装茶的出现只比日本晚几年，但产品风格却截然不同。比起日本市场对于无糖原味茶的偏好，此前已尝惯可口可乐等高糖饮料「甜头」的中国消费者对「小甜水」已有执念，瓶装茶产品自然得投其所好。

冰茶是瓶装茶饮市场最古老和广泛的品类之一，通常以柠檬、红茶、糖浆为基础，具有高糖特性

图片来源：unsplash

1994年，河北旭日集团的「旭日升冰茶」以「伪茶饮」的面貌上市：这款饮品中除了碳酸、薄荷和柠檬味香精以及甜味剂外，不含任何茶成分。而1995年上市的「统一冰红茶」尽管通过茶粉的加入变得名符其实，但压过茶味道数倍的甜，依然是它和随后出现的康师傅茶饮制霸市场的杀器——很多年来，瓶装茶饮的品牌、口味不断增加，但高糖始终是它们受欢迎的关键要素。

与「甜」完美组合的是「凉」。直接冷饮是瓶装茶的另一特征——在炎热夏天打开冰箱一饮而尽，或在吃滚热火锅的间隙喝一口解辣解腻，酸甜可口、冰凉畅快，这些特点是当年瓶装茶在中国问世后获得消费者喜爱的主要原因。

甜味茶饮如此大行其道多年，直到2010之后，市场风向才开始转变。一方面，得益于伊藤园、麒麟、三得利等日本茶企多年来对原味茶市场的培养；另一方面，健康饮食、减糖控糖的观念逐渐深入人心。

2011年，农夫山泉推出「东方树叶」，国产原味茶随着品牌的强势营销和渠道优势开始被民众接受。2015年，农夫山泉另一款产品「茶 π」问世，并在随后4年创下百亿销量，成为真正爆款。自此，越来越多的品牌开始推出低糖、无糖版瓶装茶，此类茶饮逐渐占据主流。

三、新瓶装新饮

尽管逐渐被市场青睐，并且比重逐年提升，但和日本占90%以上的份额相比，中国低糖、无糖瓶装茶仍有较大发展空间，并未饱和的后市增长机会被各品牌普遍看好，这也是近年来低糖、无糖茶饮层出不穷的动因。

虽然概念上来说，低糖、无糖更健康，但人的口味偏好不可能在一夕之间完成彻底转变，很多消费者就是吃不了「苦」，于是，让此类瓶装茶变得更具易饮性，成了品牌想增加销量时必须面对的问题。

代糖包括天然代糖和人工代糖

赤藓糖醇和罗汉果糖都属于前者，通常被认为是安全的糖类替代品，但目前关于其安全性的研究仍存在一定争议

图片来源：unsplash

早在2015年，统一的首款冷泡茶「小茗同学」就通过在茶中加果汁的方式试图冲淡苦味，成立于2016年的元气森林则从一开始就在代糖上下功夫，产品标榜「0糖0卡」或「低糖低脂」，以赤藓糖醇作为代糖，既保留了饮料的甜味又没有糖的热量负担。另一种被越来越多使用的代糖是罗汉果糖，其甜度更高，约为蔗糖的3～5倍。奈雪的茶瓶装果茶系列和可口可乐「夏枯草」凉茶配料表中，都有它的身影。

目前，科学界就代糖是否有碍健康仍然存在争议，一些新产品选择不再执念于用「甜」改造茶的「苦」，而是转换思路，去改变「茶」本身，草本茶就是个好例子。

元气森林旗下纤茶系列，自2021年推出首款「玉米须茶」以来，便一直以养生、滋养的产品概念收获市场正向反馈

图片来源：微博@元气森林官方微博

草本茶虽然名为「茶」，但并不含茶多酚成分，其选材较为多元：杭白菊、金银花、姜、大麦、玉米须等不胜枚举。植物的天然芳香和清甜，即便在无糖（包括代糖）加入的情况下也相当适口，而对咖啡因敏感的人群更是可以放心大胆饮用。其实草本茶在日韩市场已经流行多年。2021年日本最受欢迎茶饮Top 10中草本茶就占据了4席，而韩国草本茶则长年占据即饮茶排行前10。

元气森林的纤茶系列是较早被市场认可的此类产品。在其去年的主打产品「玉米须茶」和「桑椹五黑茶」大卖后，今年初纤茶又宣布将推出新品「十全茶」，官方宣称，这10种源自古代宫廷配方的材料都具有滋补功效——看来草本茶已经不满足于口味，养生的故事将在未来被更多地讲述。

专注瓶中物的同时，一些注重可持续发展和企业环保责任的瓶装茶饮生产商开始在包装上做文章。在这方面，发明瓶装茶的日本茶企又一次走在了前头。

MUJI饮料容器从PET塑料瓶全面改为铝制瓶，以达到资源循环利用的环保目的

图片来源：小红书@CHOCO酱在日本

2021年底，三得利集团推出100%生物基PET瓶，并宣布到2030年将在全球范围内使用这种可以完全降解的PET瓶；MUJI（無印良品）则更直接，品牌选在2021年4月23日世界地球日当天，将旗下塑料瓶茶饮统一「换装」为铝制瓶，其外观更具设计感，同时回收率高达98%。

在环保这件事上，中国瓶装茶饮品牌同样不甘落后。2022年，康师傅把无标签PET瓶包装用在了柠檬味冰红茶与无糖版冰红茶上，这两款经典产品在诞生多年后，褪去花俏的外观标签，返璞归真。以黄、黑两色瓶盖区分口味，基础信息通过激光打印低调雕刻于瓶身，相比瓶身贴有标签的产品，此包装的回收工序得以简化，从瓶到瓶的高效循环利用，为低碳减排提供了一个有效样本。

今年第二季度，茶里自建瓶装茶生产基地即将正式投产。从围炉煮茶到萃取茶汤灌装，从茶罐、茶壶、茶杯等一整套器具到拧盖即饮的环保塑料瓶，新老茶饮品牌正在瓶装茶这片蓝海上各显神通，中国瓶装茶饮的未来，当然会越来越好。

参考文献：

[1] 《茶里闯入瓶装茶饮阵营，摒弃代工自建工厂》，界面新闻

[2] 《康师傅无标签包装：低碳减排的饮品界样本》，澎湃新闻

[3] 《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》，零点有数

[4] 《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》，哔哩哔哩洞察、尼尔森IQ

加入微信群

关注公众号

点击获取更多全球食品资讯

关键词：