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单城门店破百，首创榴莲披萨的乐凯撒又在酝酿什么新王牌？

2023-04-10 18:36:37 来源：FoodTalks

乐凯撒披萨Lacesar门店图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

品牌，是深圳一道亮丽的风景线。深圳本土品牌的创新速度、品类丰富度，乃至资本助力程度都是数一数二的。尤其在餐饮领域，许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此，亦或将总部落位于此。乐凯撒披萨便是其中之一。

2022年，乐凯撒家族继续壮大，其中位于深圳深业上城门店的落地，更标志着品牌在深圳迎来第100家直营门店。而透过这家门店，乐凯撒也在释放一个信号——其仍将以更高的体验、更新的产品，夯实在大湾区的领先优势。

一、首家意式窑炉披萨店，美味体验再升级

乐凯撒披萨Lacesar门店图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

作为深圳百店的深业上城店，是乐凯撒在门店模型创新上的最新探索和成果。该门店一经亮相，便吸引了一波又一波的新老粉丝，也被许多美食大V、网红博主们打卡。

(相关资料图)

深业上城店亮相后，吸引大众在抖音、小红书等平台打卡分享，该店也迅速登上大众点评热门榜前列

图片来源：公众号@CEO品牌观察

这家门店为坐落在深业上城L3小镇东广场的一座独栋建筑，装修设计较以往的门店风格多了一些“松弛感”。

建筑外立面运用大面积的白色打造极简感，装饰上仅用了乐凯撒LOGO，但店头上方三角形的“巨型披萨”和外摆区地面上的“半张披萨”却很是吸睛。而在门店内部，采用拼贴艺术的地面、面向街区的落地窗、吧台型的开放式厨房、北欧风的软装等，无不营造出轻松自在的用餐氛围。

乐凯撒披萨Lacesar门店内

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

除了全新的空间，这家店也是乐凯撒打造的首家意式窑炉披萨店。门店内设意大利原装进口的火山窑炉，经过450℃高温烤制90秒，面团中的水分被迅速锁住，出炉的披萨也会形成经典的豹纹烙印。基于此，门店独家推出对原料、工艺要求更高的意式窑炉披萨，以及拥有多种口味的Focaccia一块披萨系列等全新产品。

乐凯撒披萨制作过程

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

据了解，该门店作为乐凯撒团队打造的现代休闲店模型的代表，意在为追求“松弛感”的年轻人，构建一个全新悠闲消费场景。

乐凯撒披萨Lacesar门店

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

这一模型已于2022年9月在广州保利广场率先测试——通过具有松弛感的门店空间、全新的菜品、品牌跨界联动活动，强化与年轻人的沟通。数据显示，乐凯撒广州保利广场店30岁以下年轻顾客进店用餐的比例提升至62.88%，远高于广州市场的44.8%。同时，用餐时段也开始变化，休闲社交属性凸显。

乐凯撒产品

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

深圳深业上城店在广州保利广场店的基础上再次迭代，将以更放松的氛围、更多样的菜品、更多元的玩法，吸引更多消费者在此聚集“找乐子”。

二、持续创新门店模型，不做Ctrl+V

事实上，从2010年在深圳开出第一家门店至今，乐凯撒作为国内新生的餐饮潮牌和榴莲披萨的开创者，在创新这件事上便从未止步。尤其在近一年来，乐凯撒在门店形态上不断突破，在常规门店模型基础上，延伸出了许多高势能门店。

乐凯撒与户外品牌Naturehike挪客联手打造的露营概念店

图片来源：公众号@乐凯撒披萨

去年10月，乐凯撒与户外品牌Naturehike挪客联手在深圳华侨城创意文化园打造了露营概念店La césar Camp，围绕新兴户外生活方式“Glamping”将Pizza、Brunch和小酒馆融为一体，并充分发挥场地优势，打造多形式户外活动，为年轻人营造出无压力的社交环境。

La césar Camp先后带来了平安夜的漂流主厨、野炊热红酒、BAR CHOICE联名街头小酒馆等各类丰富的活动

图片来源：公众号@CEO品牌观察

以该门店为开端，乐凯撒继续围绕露营主题打造新的门店。其中位于深圳福田CBD的星河COCO Park店，就以“小憩于市，呼吸于野”为理念，在COCOPark这座公园里支起了一座宽敞的“帐篷”，更简洁的方式探索在城市中与年轻人的互动。

乐凯撒星河COCO Park店

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

露营概念店无论是消费客群还是消费结构都发生了变化：客群更年轻、更时尚，消费覆盖全时段，Brunch和Coffee成为进店首选。

BURNMARK直火料理门店

图片来源：公众号@BURNMARK

值得一提的是，为了更好地开展产品和营销的创新，乐凯撒还在深圳华侨城创意文化园打造了一家实验厨房——BURNMARK直火料理·意大利餐，反哺于乐凯撒本品牌。

BURNMARK直火料理门店内

图片来源：公众号@CEO品牌观察

“火”这一要素，贯穿在了BURNMARK的方方面面。门店空间以“火”为核心，将开放式厨房与餐室融为一体，橙色霓虹火猴、火焰色渐变墙面、碳化厨具装置等，呈现家的温暖感。

主厨Alfie Duan

图片来源：公众号@CEO品牌观察

BURNMARK料理

图片来源：公众号@CEO品牌观察

主厨Alfie Duan曾任职于世界最佳餐厅“Noma”，擅长用火创造各式融合意大利直火料理，招牌产品如炉火烤鸡、窑炉披萨，如今也融入了乐凯撒的菜单之中。

而在与用户的互动上，BURNMARK也围绕“火”玩出多样体验，让食客们能够在轻松闲适的环境尽情享受仪式感和烟火气的平衡。

在BURNMARK，可以在施工度30%的时候就举行施工地晚宴，也可以由艺术家用音乐和拼贴艺术带来玩火派对，还有中秋节、万圣节、圣诞节等各种节日企划

图片来源：公众号@BURNMARK

当然，随着近年来社区消费的愈发集中与活跃，乐凯撒的社区店也在创新迭代中愈发成熟，以适应当前复杂的市场变化。

乐凯撒全新社区店

图片来源：公众号@CEO品牌观察

其中，位于深圳布吉信义逸翠园的乐凯撒新店，就通过创造新的社区店标准，构建起与当地社区的链接。该门店通过多元的“乐活盒子”，创造多场景生活方式空间，使得全年龄段消费客群能够在此找到归属感。

在乐凯撒的构想中，社区店将是品牌陪伴用户成长的一部分，用户也能够参与共建过程，在双向互动中保持用户粘性，也让品牌更加鲜活。

从露营概念店到现代休闲店，从实验厨房店到创新社区店，乐凯撒总在稳定之上尝试注入细微变化，让用户能够保持新鲜感。尽管一直以来披萨行业以外卖场景居多，乐凯撒却始终希望自己能够成为堂食场景下都市人随心随性“找乐子”的最佳去处。

三、聚焦大湾区拓店，夯实领先优势

经过在国内市场30年的发展，披萨在消费者当中日益普及，去正餐化趋势明显，休闲餐正在成为新的主流。作为深圳头部餐饮品牌，乐凯撒亦在围绕这个方向不断升级，持续向消费者传递“相聚的快乐”。

乐凯撒宝安壹方城店

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

为了保持品牌的年轻活力，乐凯撒于2021年4月全面焕新升级，结合披萨品类自带的聚餐场景以及轻社交的属性，喊出了“一块乐，一块乐凯撒”的口号，并塑造“乐子”这一IP形象，将“一块找乐子”的概念贯穿到形象、视觉、表达等方方面面。

乐凯撒找乐子大富翁桌游

图片来源：微博@乐凯撒披萨Lacesar

与此同时，乐凯撒还通过联名等方式打造了丰富的社群活动，让“一块乐”核心理念更为鲜活。如，与潮流食玩品牌WHIKO谜之生物打造能够“一块玩桌游”的礼盒，联合户外品牌Naturehike挪客打造首家黑化露营主题店邀请用户“一块去露营”，携手飞盘俱乐部大可不飞DUCKKFLY带来“一块玩飞盘”的新体验。

秉持较高的品牌势能，乐凯撒稳步拓店，截至发稿，其已在全国开设170+直营门店，进驻上广深等12个城市。据品牌透露，2023年，乐凯撒计划聚焦大湾区新开上百家门店，进一步夯实自身的领先优势。