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好利来二公子出手了:谁说AI食品设计无法落地?

2023-04-14 19:52:21        来源:FoodTalks

3月3日,好利来的二公子罗成在抖音发布了一条挑战AI蛋糕落地的视频。视频中,罗成挑选了一个以花鸟装饰的中国风蛋糕来进行现实复刻挑战,蛋糕上有着精致繁复的牡丹花和小巧的喜鹊,还有多处细节,看起来并不是一个很容易完成的蛋糕。


(资料图片仅供参考)

罗成挑战的AI蛋糕设计图

图片来源:抖音@老板罗成

在经历了3D建模打印喜鹊模具、多种上色方法的尝试以及精细的手工花朵制作等复杂的步骤后,这款AI设计的蛋糕真的在现实中被制作出来了!而且不论是细节还是色彩,罗成的作品与AI设计图都几乎一模一样,完成度超出了想象。

罗成手工制作的蛋糕与AI蛋糕设计图对比

图片来源:抖音@老板罗成

而在三月,我们也发布了一篇使用AI进行食品造型设计的文章:当AI成为食品造型师,炸裂的创意又来了 | 36款食品赏析,分享了我们使用Midjourney(一款AI绘图软件,下文简称MJ)完成的食品设计作品。这一次,真的有人将AI食品设计创意变成了现实!

除了好利来二公子完成的高难度挑战外,还有很多烘焙师与美食爱好者也都完成了AI蛋糕复刻的挑战。

就在四月,b站up主小宇菇菇完成了另一款AI设计的新中式国风蛋糕。与前文蛋糕最大的差异是,这一款AI设计的蛋糕晶莹剔透,与传统的戚风蛋糕胚体完全不同,在复刻质感上需要花更多的心思。

B站up主制作的AI设计蛋糕,左为现实制作版本,右为AI设计原图

图片来源:Bilibili@小宇菇菇

小红书上,不少烘焙师也完成了AI蛋糕设计图的现实作品,不管是充满春天气息的桃花蛋糕,还是清新自然的绿色森林蛋糕,烘焙师们都对AI设计图做到了近乎完美地复刻。

AI设计的桃花蛋糕现实复刻,左为现实制作版本,右为AI设计原图

图片来源:小红书@松松松子鱼(小红书号:103102243)

蛋糕制作:小红书@小恶魔蛋糕烘焙室(小红书号:xiaoemo2019)

AI设计的森林蛋糕现实复刻,左为现实制作版本,右为AI设计原图

图片来源:小红书@橘鼻甜品(小红书号:227964758)、小红书@Milu deer(小红书号:2938068841)

这么多优秀作品的出现,让AI设计不再只存在于屏幕中,遥不可及。但细究目前的AI蛋糕复刻案例,要想AI食品设计实现大面积的商用落地仍存在一定的难点。

一是对烘焙师的专业要求较高。

我们可以看到,目前完成的AI蛋糕复刻挑战,几乎都是具有经验的烘焙师纯手工完成的。

罗成除了是烘焙品牌好利来的老板,同时也是一位专业的烘焙师,但完成这款AI设计的蛋糕对他来说也并非易事。在视频的开头,他便特别提到,这个蛋糕最大的制作难点在于:如何巧妙地利用食材和手法,将二维的设计示意图转化为三维。

目前AI设计的食品造型稿,并不能做到给出多角度的立体图稿,往往更类似一张漂亮的概念图。此时便要求制作者拥有丰富的烘焙经验,能够利用现有的烘焙食材还原设计图的质感,同时还要发挥想象去补充AI所设计的蛋糕的全貌。

例如,对于蛋糕上的喜鹊和树枝,罗成采用的都是3D建模的方式。先打印出喜鹊的模具,再压入白巧克力形成喜鹊形状。这样既拥有了蛋糕上喜鹊该有的硬度,也方便后期上色。巧克力树枝则是因为太过于细小,只能借助模具来完成。

白巧克力压入模具

图片来源:抖音@老板罗成

而b站up主小宇菇菇在完成AI设计的透明质感国风蛋糕时,最开始选择采用冰粉进行蛋糕胚的制作。但是冰粉质感过软,虽然形似,但无法形成蛋糕大小的稳定形态。随后小宇菇菇尝试使用寒天粉,最终获得了更为稳固的蛋糕胚。

透明蛋糕胚制作,左为冰粉版本,右为寒天粉版本

图片来源:Bilibili@小宇菇菇

同时,蛋糕制作过程中的上色、绘画、手工等都需要较深的功底才能更好地复刻AI的设计。不管是前者的牡丹花与喜鹊,还是后者的国风山水意境,都需要花费时间反复调色、上色或者造型。而这些近乎艺术创作的过程,因其耗费的人力成本与时间成本都偏高,在商用的量产场景里都较难做到。

左图:为蛋糕上的喜鹊上色 图片来源:抖音@老板罗成

右图:画蛋糕上的中国风山水 图片来源:Bilibili@小宇菇菇

二是口味仍需要人工把控。

AI在食品设计的过程中无法感知食材的实际味道和质地,在满足蛋糕的美味这一点上仍是完全由制作者人工把控的。

罗成复刻的紫色中国风蛋糕采用的是巧克力馅,有网友评论表示,使用芋泥或乳酪馅会与蛋糕的整体紫色调更加吻合。

蛋糕为巧克力馅

图片来源:抖音@老板罗成

而up主小宇菇菇在制作蛋糕的过程中,为了制造通透的观感采用了大量的寒天粉,并且为了保持蛋糕胚的稳定性,在中间使用了戚风蛋糕和白巧克力做支撑。可以看到为了保证蛋糕外在的还原度,她在制作过程中并未深究蛋糕的口味搭配。

蛋糕中采用戚风蛋糕胚和白巧

图片来源:Bilibili@小宇菇菇

因此,现有AI设计多在外形上为食品设计提供灵感,无法同时展现内在的配方及口味,这对于以好吃为基本要求的食品来说是一个较大的缺陷。因此,未来的AI食品设计若能同时兼顾味道与口感,其在商业场景中的应用将会进一步扩大。

除以上两点外,目前的AI食品设计复刻案例的品类均是蛋糕,究其原因,主要是蛋糕具有在造型上的丰富性及能常温进行造型操作的便捷性。而需要高温烘烤的面包、需要炸或蒸的中式糕点,面对AI设计的造型,复刻难度也会大大增加。而作为液体的饮料与酒,也多在包装上进行设计,要还原AI设计的液体状态并拥有较好的口感,在现阶段仍是难以完成的事情。

你还见过哪些复刻成功的AI食品设计呢?欢迎在下方评论交流。

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