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全球时讯:茶饮店的“小心机”:控制杯子成本,4个做法省钱又出彩

2023-05-17 10:49:16        来源:FoodTalks

饮品店的杯子一直在走极端——

过去是颜值:一个好看的杯子、一张图,就能把一杯奶茶送上热搜。‍‍‍‍‍‍‍


(资料图)

今年是价格:品牌开始在包材成本上提需求了。‍‍‍‍‍

当产品创新需求遇上价格敏感,既要美又要便宜,饮品店如何在包材上低成本做创新?我发现4个“心机”之处。

一、茶饮店的杯子,今年特别走“价格极端”

今年,品牌“降本”的动作,瞄上了杯子。

有供应商告诉我,“门店今年优先在节省成本的基础上,做限制性发挥”,相对高成本单独开发的异形瓶,今年询问的客户少了很多。

品牌端也印证了这一现象。据连锁品牌研发介绍,今年选择用通版包材的比较多,非特殊情况不考虑定制杯子。

霸王茶姬

图片来源:微博@霸王茶姬CHAGEE

这是个比较反常规的信号——

因为饮品品牌太会在“杯子”上花心思了:

根据《2023中国饮品行业产品报告》,随机选择一个月份,取样的50个品牌就有不少于10个在杯子上做开发。

比如去年6月,就有多种个性化包装方法:乐乐茶将饮品做成醋瓶造型;瑞幸将外卖包装换成汽水罐装造型;雅克雅思推出“小蛮腰”系列,造型中间窄,两头较宽;圆真真将蝴蝶结装饰在方形玻璃瓶表面;M Stand上新试管装咖啡……

M Stand

图片来源:公众号@M Stand

当喝到口中的饮品家家都相似,要做出产品差异化、造型创新性、收获曝光度,杯子的价值就越来越被看重。

实际效果也很可观:

比如今年爆火的竹筒奶茶,凭借一个竹筒的外包装,不仅频上热搜,甚至开辟了一条打卡景点的新思路,在一个个城市接连爆火。

连锁品牌复刻出安全版“竹筒奶茶”后,销量也很可观:和气桃桃推出“抱抱竹”系列,10天突破15万杯。

和气桃桃

图片来源:微博@和气桃桃官方号

当包材成本被极致压缩,杯子还能怎么做,怎么兼顾创新呢?

二、低成本做包材的3个思路

品牌的一个主思路是,虽然控制包材价格,但要做出极致效果——“花小钱办大事”。

1、杯子全身换颜色

最直观的,是将通版包材换个颜色,这对成本的影响几乎没有,却能有极佳视觉呈现,完美贴合低成本做创新的思路。

比如霸王茶姬的樱花乌龙系列新品,将杯子换成鲜亮的粉色,上新不到一个月,累计销售突破300万杯,通过“第一眼”迅速抓住消费者。

百分茶上架的茉立绣窗,以蓝色为主视觉,再结合竹生空野,用多重视觉体验反复加深消费者印象。不仅让去年的经典款再度受关注,还带动新品销量,如今这2款单品占门店总销量40%,其中茉立绣窗上线一个月,销量即将突破100万杯。

百分茶

图片来源:微博@百分茶

还有喜茶与藤原浩的联名的黑色。黑色本就在餐饮中并不常见,但从时尚角度考虑,又是好搭配、易出高级感的颜色。在新品期间,喜茶从杯盖到杯子,从小程序主视觉到纸袋,用铺天盖地的“黑”,带来足够震撼的视觉效果,上线近两周销量突破100万杯,如今已成为常驻饮品。

喜茶

图片来源:公众号@HEYTEA喜茶

颜色选择上,以高饱和度、大面积纯色为主,带来的视觉效果更具爆发力和冲突感,让消费者深深记住了品牌色,还没有太多成本。

2、不用杯套,用杯贴

还有一种思路,是把有限的成本,花出最佳效果。

有品牌抓住消费者拍照打卡的心理,将杯贴代替杯套。据了解,2者成本相差不大,但带来的视觉效果更优。

比如5月6日,奈雪的茶上架莲花系列饮品,用到异形杯贴,并将贴在杯壁上的部分设有背胶,在杯外的“莲花”则无背胶,抓取更方便。

左图为杯套,右图为杯贴

图片来源:微博@奈雪的茶

“杯套常用瓦楞纸、铜版纸印刷,这样出来的图案饱和度不高,虽然手感更好,但不容易出片。杯贴印刷效果鲜艳,图案清晰,可能牺牲了手感,但拍照更好看。”有研发分析。

结合消费者打卡拍照的热情,在同样成本下,选择更好出照片的异形杯贴显然更优。

3、“说换就换”的杯塞和吸管,变成了限量

过去做包材创意,品牌一般会“全部换新”,杯塞和吸管也开发出来随便用。但现在,这种花钱的小心思,逐渐变成了“限量款”。这既带来类似“饥饿营销”的效果,同时有效控制成本。

“以经典饮品为例,各家都在做,这时就需要一些细节上的创意,让消费者想‘得到’你的饮品。”有研发分析,用包材做差异化与辨识度,再有“限量”等字眼打造供不应求的现象,令人难以拒绝。

酷儿

图片来源:可口可乐官网

三、2元/个的贵价杯子,要做出最大价值

另一个思路是,品牌不是不在包材上花高成本了,而是要花在关键点、一次性“砸”出效果。

比如常规纸杯或注塑杯通常在1元左右,异形杯价格在1.5元左右。茶屿水果茶在推出栀子奶芙产品时,用了成本在2元左右竹篓杯套。特殊的呈现很快让这款产品出圈,如今已成为招牌产品之一,自然月销稳定在8万杯上下。

茶屿水果茶

图片来源:微博@茶屿水果茶

同时,为了保持产品的差异性,品牌在做出新杯型时就果断申请专利,以尽可能减少抄袭,延长创新对消费者的吸引时间。

“今年大家对版权保护的意识更强烈,同时为限制其他品牌跟风,都在做出新杯子后直接申请专利,这个过程中会耗费一定精力和时间。”有研发告诉我。

会从其他维度节省开支,整体考虑成本。比如在做创意杯型时,会尽量缩小容量,通过原料成本的缩减,弥补包材增加的成本。

四、小结

总的来说,如今包材创意不仅要瞬间抓住消费者,成本还要一低再低。

极大压缩成本空间的同时,让限量周边层出不穷,贴纸、装饰能“限时领取”,打造“我拿到了,但别人没有”的专属感,是消费者最终想要的效果。

结合品牌定位,考虑门店利润、新包材的落地性,让创意、成本同时放飞,成为产品竞争力的新考验。

本文观点来自:

林茗娟 和气桃桃创始人

付志国 乐乐茶高级研发经理

杨世忠 百分茶研发总监

易非凡 茶屿水果茶产品负责人

姜焱 遵道包装销售负责人

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