海带一定要焯水吗？

海带要焯水吗

海带要焯水。海带本身很咸，不容易与其他的配料搭配调味，所以用海带做任何菜之前都需要用水泡一段时间或者用水焯一次。海带焯水一般都是在20分钟左右。海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。

海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。 海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。

并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。 海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。

海带焯水不绿什么原因?

目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土黄色，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买

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