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环球快资讯丨一起来看看乐事对薯片品类都有哪些创新动作

2023-01-25 14:50:42 来源：FoodTalks

提到薯片，就不得不提薯片巨头乐事，疫情打击不了人们看球的热情，好像也削减不了乐事的创新力。让我们一起看一下乐事近年来的创新产品发布情况吧！

一、乐事自然滋味系列薯片

2022年11月，乐事旗下主打无添加的自然滋味系列薯片全新升级上市。升级后的自然滋味系列共有三个口味：海盐味、沁柠味、海苔味。

(资料图片)

自然滋味系列薯片

图片来源：淘宝@乐事官方旗舰店

据乐事微信公众号发布信息，该系列的油品配方采用低芥酸菜籽油，饱和脂肪含量降低50%。

通过食品伙伴网“产品数据库”进行产品检索，使用数据库的产品信息对比功能，对配料表和营养成分表进行分析对比，具体变化详见下表。以自然滋味系列的海盐味薯片为例，旧版营养成分表中显示每30g薯片中饱和脂肪酸含量为5.3g，升级后的新产品每30g薯片中饱和脂肪酸含量仅为1.7g。

新旧配料表&营养成分表对比

图片来源：公众号@食品饮料创新研究

由表中信息可知，新产品均进行了配方优化，配料数量相比旧版产品均有减少，另外新增一个配料，添加了TBHQ（特丁基对苯二酚），在《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中显示，此食品添加剂作为抗氧化剂使用，根据宣传信息得知，由于菜籽油是一种较容易发生氧化反应的食用油，因此需要抗氧化剂保护产品的风味。

相关信息显示，菜籽油是我国西北、华中地区的人民常食用的植物油，胆固醇含量低，普遍认为对软化血管有一定作用。但是传统菜籽油中含有芥酸，含量一般在20%～60%。芥酸可以诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病。低芥酸菜籽油是通过改良油菜籽品种后获得的，我国菜籽油国家标准规定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量均衡，其中ω-6与ω-3脂肪酸比例为2，较其他食用植物油饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人体健康。

这是国内市场首款饱和脂肪减量的薯片，乐事在进行产品创新时，不仅降低了饱和脂肪酸含量迎合了当下健康低脂的饮食观念，还选用更加健康的油品降低油炸零食带来的健康影响，为消费者带来了轻负担健康化零食新选择。

二、乐事的新原料：山药、红薯

当人们提到薯片时，大家脑海中浮现出的画面是切片型薯片鼓起气泡的轻巧薄脆，是油炸型薯片的酥脆厚实呢，还是只要是能提供爽快咔嚓感的脆片就可以呢？

2017年，宏途食品的宏途山药薄片线上线下同步上市，推动山药薄片迅速成为热门细分品类。在薯片作为传统油炸薯片产品所具有的高糖高脂的对比下，原材料及制作工艺更加健康的山药薄片引起了人们的关注。

通过食品伙伴网“产品数据库”检索发现，2019年5月，乐事上线山药薄片，山药添加量≥5.8%，0反式脂肪酸。2022年7月，山药薄片系列上线新口味，分为红枣枸杞醇香核桃味和黑芝麻奇亚籽咸香芝麻味两款，主打中式传统口味风格与养生概念。

山药薄片

图片来源：淘宝@乐事官方旗舰店

2020年5月，乐事推出原切香芋片，有醇香排骨味、醇香海盐黑椒味、沁爽青柠味三个口味。食品伙伴网“产品数据库”中该系列产品包装信息显示产品原料使用原切香芋，沁爽青柠味营养成分表中膳食纤维的含量是1.3g/100g，另两个口味营养成分表中膳食纤维的含量为1.4g/100g。

原切香芋片

图片来源：淘宝@乐事官方旗舰店

2021年12月，乐事推出了和风柚子味的紫色薯条，食品伙伴网“产品数据库”中的该产品包装信息显示：产品选择紫色马铃薯原切方式，独特颜色源于原料中蕴含的花青素，造型区别于常规薯片，呈现条状。

乐事紫色薯条

图片来源：百事集团官网旗舰店

2022年11月，乐事选中红薯这一兼具秋冬色彩与健康美味的原料，推出了新品薄切红薯片自然原味产品。新品优选红薯品种，使用1.35mm薄切工艺整只原切。

薄切红薯片

图片来源：淘宝@乐事官方旗舰店

乐事这几款创意原料薯片的推出，贴合小众化市场，吸引猎奇消费者购买体验，满足了消费者的尝鲜心理，也向消费者展示了乐事能够不断推陈出新的创新能力与品牌形象。

三、乐事的新口味热潮

乐事薯片的口味出乎意料程度一直为人津津乐道，既有酸奶味、海盐巧克力味、乌龙奶茶味、樱花米酿味、气泡水味、奶糖味这种意想不到的创意搭配，也有夏日烧烤系列，火锅系列这种意料之中的惊喜合作，乐事一边在不断探索新的口味可能，一边也打破了薯片口味的定义。

2021年5月，乐事官宣推出薯片工坊系列，系列内2个口味包装焕新、5个新口味上市，通过食品伙伴网“产品数据库”中检索到7款产品的配料信息，对其分析发现均有添加对应风味的特色配料，其中牛油果薯片添加冻干牛油果粉、紫薯薯片添加紫甘薯汁饮料浓浆，西班牙火腿薯片添加西班牙火腿粉、黑松露薯片添加黑松露粉、玫瑰花瓣薯片添加重瓣红玫瑰、辣椒粒薯片添加辣椒粒、海苔粒薯片添加烘烤海苔粒。

2022年9月，薯片工坊系列再次上新口味，鸡肉粒薯片和牛肉粒薯片。通过查询食品伙伴网“产品数据库”中的该产品配料表信息发现，这两款新品都添加了冻干肉颗粒。薯片工坊的不断推新，不仅给人们扩展了薯片可以拥有的口味范围，也开启了乐事对于薯片的再定义，薯片不再仅仅是简单的撒粉调味，而是可以升级到像披萨一样拥有顶料。

鸡肉粒薯片、牛肉粒薯片

图片来源：公众号@乐事

后疫情时代人们开始追求健康，更愿意为健康消费，同时在压抑的环境下又想要放纵感，乐事的减少脂肪含量的薯片迎合了消费者目前的消费观念与饮食观念，健康无负担的零食成为首选。

山药薄片、香芋片、红薯片则在主打健康食材的同时，为消费者提供了更加广阔的选择空间，也会吸引薯片圈外的消费者，创造新的品类成长。

乐事肉粒薯片则在消费场景层面做出深耕，薯片不仅仅是娱乐时的朋友，也是办公室休息时缓解疲劳，拉近关系的好伙伴。